Søtpotet- og pæresuppe

English version further down the page

suppepotet 008rred

Tenkte å dele en deilig suppe vi lagde tidligere denne uken. Perfekt blanding av søtt og salt. Server gjerne med litt oppskårede pita- eller nanbrød ved siden.

SØTPOTET- OG PÆRESUPPE

4 porsjoner

  • 25gr smør
  • 1 liten løk
  • 750gr oransje søtpoteter,skrelte og skåret i 2cm terninger.
  • 2 faste pærer(500gr),skrelt,kjernehuset fjernet, skåret i 2 cm terninger.
  • 7,5 dl hønse-eller grønnsaksbuljong
  • 2,5 dl fløte
  • Koriander
  • Salt og pepper

Smelt smøret i en kjele over middels varme,tilsett løken,og la den surre i 2-3 min,eller til den er myk men ikke brun. Tilsett søtpotet og pære,og la det koke under omrøring i 1-2 min. Tilsett buljong i kjelen,la det koke opp,og la det koke i 20 min,eller til søtpotetene og pærene er møre.

Avkjøl litt,ha så blandingen over i en kjøkkenmaskin (eller bruk en stavmikser),og kjør til en jevn røre. Hell det tilbake i kjelen,rør inn fløten,og varm forsiktig opp uten at det koker.Smak til med salt og svart pepper. Pynt med litt koriander eller mynte.

Tips: Denne suppen kan fryses før du har i fløten. For å servere tiner du suppen og varmer den forsiktig opp mens du rører inn fløten.

ENGLISH:

I thought I would share a delicious soup we made ​​earlier this week. Perfect blend of sweet and salty. Serve with some sliced ​​pita or nan bread .

SWEET POTATO AND PEAR SOUP

4 portions
25gr butter
1 small onion
750gr orange sweet potatoes, peeled and cut into 2cm cubes.
2 regular pears (500gr), peeled, core housing removed, cut into 2 cm cubes.
7.5 dl poultry or vegetable stock
2.5 dl cream
coriander
Salt and pepper

Melt the butter in a saucepan over medium heat, add the onion and let it cook for 2-3 minutes, or until soft but not brown. Add the sweet potato and pear, and cook, stirring, for 1-2 min. Add the broth to the pan, bring to a boil, and cook for 20 minutes or until the sweet potatoes and pears are tender.

Allow to cool slightly, have the mixture into a food processor and blend until smooth. Pour it back into the casserole, stir in the cream and heat gently without boiling.Add salt and black pepper. Garnish with some coriander or mint.

Tip: This soup can be frozen before you add the cream. To serve thaw the soup and heat it gently while stirring in the cream.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s