Lunsj tips

English version further down the page

Ingen grunn til at lunsjen skal være kjedelig og smakløs. Denne lager du raskt på kjøkkenet dagen i forveien. For ikke å glemme at kikerter er veldig næringsrik belgfrukt med lav GI og  full av proteiner – sunt og godt! 

LEFSE MED HUMMUS OG SPEKESKINKE

Dette trenger du (2-4 pers):

• 4 Lefser
• Hjertesalat
• Purre
• 1 avokado
• 1/2 sitron
• spekeskinke

Til hummus:

• 1 boks hermetiske kikerter
• 1 ss olivenolje
• 1 neve frisk koriander
• 1 hvitløksfedd
• 1 ts sitron

Slik gjør du:

Hell kikertene over i ett dørslag og skyll de godt. Tilsett de øvrige ingrediensen, bortsett fra sitron, og kjør til en jevn røre med en stavmikser. Drypp så litt sitron over. Hvis du har hummus til overs klarer den seg fint i kjøleskapet i ett par dager.

Vask salat, purre og parika. Kutt opp avokado, salat og grønnsaker. Smør hummus på lefsene og fordel ingrdiensene. Press noen dråper sitron over avokadoen. Til slutt topper du med skinke og ruller lefsen sammen.

ENGLISH:

LEFSE WITH HUMMUS AND HAM

What you need:
◾4 Lefser
◾ Heart salad
◾leeks
◾1 avocado
◾1 / 2 lemon
◾ham

HOW TO MAKE HUMMUS:
◾1 tin of chickpeas
◾1 tablespoons olive oil
◾1 handful of fresh coriander
◾1 garlic clove
◾1 teaspoons lemon

Pour the chickpeas into a bowl and rinse well. Add the remaining ingredient, except lemon, and blend until smooth with a hand blender. Drip a little lemon juice over. If you have leftover hummus you can store it in the refrigerator for a couple of days.

Wash lettuce, leeks and Parika. Cut up avocado, salad and vegetables. Butter hummus on Lefse and spred the  ingrdiens. Press a few drops of lemon juice over the avocado. Finally top of with ham and roll  together.