Breakfast for Champions

Herlig søndag morgen…..masse tid til å lage og nyte en skikkelig frokost.

 

IMG_8571-0.JPG

Du trenger til 1 person:
•1grov brødskive
• 1/2 avokado
• 3 skiver tomat
• 3 ringer rødløk
• nykvernet pepper
• 1karbonade
• 2 skiverbacon
• 1 egg
• litt persille til pynt

Slik gjør du:
Stek karbonade og bacon ovnen , på aluminiumsfolie, 200 grader i ca. 10 min.

IMG_8568.JPG
Kutt tomat, avokado og løk. Legg det pent på en grov brødskive , og kvern litt pepper over. Varm litt smør i en panne, og stek ett egg slik du vil ha det.

IMG_8569-0

Ta så ut karbonade og bacon ut av ovnen. Legg det over på brødskiven topp med egg og litt persille til pynt.
Ønsker du litt ekstra spark? Hva med ett par dråper tabasco over?!

NYT!
God helg 🙂

ENGLISH:

Lovely Sunday morning …… loads of time to cook and enjoy a proper breakfast

You need to 1 person:
• 1  slice of dark bread
• 1/2 avocado
• 3 slices tomato
• 3 rings red onion
• freshly ground pepper
• 1 hamburger meat
• 2 slices bacon
• 1 egg
• some parsley for garnish

To do so:
Cook hamburger and bacon in the  oven on some aluminum foil, 200 degrees for approximately 10 min.

Cut tomato, avocado and onions. Add it nicely on the slice  of bread, and grind some pepper over. Heat some butter in a pan and fry an egg the way you want it.

Take the meat  and bacon out of the oven. Add it on  the slice of bread with eggs and some parsley for garnish.
Want a little extra kick? What about a  couple drops tabasco over ?!

ENJOY!
Good weekend 🙂

En håndfull….

English version further down the page

EN HÅNDFULL TACO

håndfull

Du trenger 3-4 personer:

  • 1 pk. tortilla
  • 1 pk. kjøttdeig
  • 1 boks Refried beans fra Santa Maria
  • 1 boks mais
  • Jarlsberg og cheddar
  • Ønsket salat mix
  • Rømme
  • Salsa
  • Muffins brett

SLIK GJØR DU:

Sett ovnen på 200 grader.Kutt av sidene på tortillaen slik at de blir firkantede. Så deler du den igjen slik at du får 4 små firkanter. Fyll muffins brettet med en liten tortilla firkant i hver. Stek kjøttdeien og krydre med ønsket smak.

tortilla4

Start med å fylle bønner i bunnen av tortilla “skålen”. Så lagvis kjøttdeig,mais og topp med en blanding av god gammeldags gulost og cheddar.

håndfull2

Stek i ovenen til de er gyldne. La  de hvile i ett par minutter før du løfter de ut av formen. Server med salat, rømme og salsa.

 

ENGLISH:

You need 3-4 people:

1 pkg. tortilla
1 pkg. minced meat
1 box Refried beans
1 box corn
Jarlsberg and cheddar
Desired salad mix
Sour cream
salsa
muffins tray
HOW TO:

Preheat the oven to 200 degrees .Cut the  tortilla so they are square. Then cut  it again so you get 4 small squares. Fill muffin tray with a small tortilla square each. Fry the  minced meat  and season with desired taste.

Start by filling beans in bottom of  the tortilla “bowl”. So layer with  meat, corn and top with a mixture of good old-fashioned yellow cheese and cheddar.

Bake in the oven until they are golden. Let  rest for a few minutes before you lift them out of the tray . Serve with salad mix , sour cream and salsa.

 

Super rask kveldsmat

English version further down the page

Seint hjemme ,men lyst på noe godt? Har du flaks har du alle ingrediensene hjemme.Men hvis ikke kan du jo planlegge å gå innom butikken på vei hjem neste gang  du trener eller jobber sent.

Du trenger til 1 porsjon:

  • Ett egg
  • Litt serrano eller annenspekeskinke
  • Salat blanding( ruccola, spinat o.l.)

Surr litt skinke rundt en liten neve salat. Bløt kok ett egg (ca. 4 min.). Avkjøl og fjern skallet før du legger det på en asjettsammen med salat og skinke.Enkelt!

ENGLISH:

Late night, but want something good? If you are lucky you have all the ingredients at home. But if not, why not plan to go by the store on the way home the next time you are exercising or working late.

You need to 1 serving:

*one egg
*Some serrano or other ham
*Salad mix (rocket, spinach….)
Wrap a little serrano around a small fist of salad. Boil an egg (about 4 min.). Cool and peel before adding it to a plate togheter  with salad and ham.Easy!

Kampen for tilværelsen….

English version further down The page

Etter at jeg boikottet den så hellige hjemmelagde fredagspizzaen. Spredde det seg raskt rykter om mytteri i familien Pano/Svendsen. I frykt for å bli låst ute, etterlatt til både bjørn og ulv, måtte jeg tenke smart….. Og fort….

RUTINER

Hahaha… Det høres kanskje dramatisk ut men sånn er livet med mine tre gutter. Vi har forenklet hverdagen med faste rutiner….. Og mine to barn elsker rutiner.

Så hva nå…. Lørdag et taco! Med null forståelse for at hytta ikke har innlagt vann om vinteren og at taco = heftig mye oppvask. Måtte jeg finne en genial løsning for å slippe å bli dyremat!
Så vi hev oss i bilen å kjørte nedover til nærmeste butikk. Her måtte mor tenke lurt.

Etter litt brainstorming fant vi en løsning vi alle kunne leve med. Taco har en ganske bred betydning for oss… Men så lenge den er inspirert av Mexico og kan fylles i en tortilla er vi på nett.

HYTTE-TACO

Dette kjøpte vi. Husk at sausen kan gjerne blandes før du reiser på hytta. Da sparer du enda mer tid.

turtaco1

Til 4 personer

•1 kg strimlet svinekjøtt

• 1/2 boks mais

• 1/2 Gul løk

• 1 boks chili bønner

• 1 boks Hakkede tomater ( gjerne med basilikum og oregano)

• salsa på tube

• rømme på tube ( veldig praktisk når du skal spise ute eller frakte med deg i sekk)

Kutt opp løk og bland den sammen med  mais, chili bønner og hakkede tomater i en bolle e.l.

tomatsaus1

Brun svinekjøttet før du tilsetter den ferdig blandede sausen. Du kan også krydre med salt, pepper eller annet passende krydder du har tilgjengelig.

La litt av væsken fordampe slik at du får en litt tykk konsistens på blandingen.

turtaco3turtaco2

Pakk tortilla inn i aluminiumsfolie og varm  noen minutter. Dette kan også gjøres klart før du reiser hjemmefra.

turtaco4

Nå er det bare å fylle gryte i de varme tortillaene og toppe med litt rømme og salsa.

Dessverre har jeg ikke noe bilde av det ferdige resultatet da det på ett blunk skiftet fra grått til bekmørkt ute. Men utrolig godt ble det.  Og definitivt noe som skal repeteres. Du kan jo også servere den som en gryte med litt ris ved siden.

Så alt ordnet seg , og jeg fikk lov til å sitte på hjem igjen 😉

ENGLISH:

After I boycotted the  holy ” homemade pizza Friday”. It  quickly spread rumors about mutiny in the family Pano / Svendsen. In fear of being locked out, left to both bears and wolves, I had to think smart … .. And fast ….

Hahaha … It may sound dramatic but that’s life with my three boys. We have simplified the everyday with regular routines … .. And my two children love routines.

So what now …. Saturday is taco night! With zero understanding that the cabin did not have running water in the winter and that taco = very much dishwashing. I had to find an ingenious solution to avoid being animalfood!
So we jumped in the car drove down to the nearest store.

After some brainstorming, we found a solution we all could live with. Taco has a fairly broad meaning for us … But as long as it is inspired by Mexico and can be filled in a tortilla we are OK.

CABIN TACO

This what we bought. Remember that the gravy can be mixed before youlive to your cabin.

• 1 kg shredded pork
• 1/2 box maize
• 1/2 Yellow onion
• 1 box chili beans
• 1 box Chopped tomatoes (preferably with basil and oregano)
• salsa on tube
• sour cream on tube (very handy when you are eating out or carry with you in the sack)

Cut onion and mix it with corn, chili beans and chopped tomatoes in a bowl.

Wrap tortillas in aluminum foil and warm a few minutes.

Now it’s just filling casserole in the warm tortillas and top with sour cream and salsa.

Unfortunately I have no picture of the finished result when it in an instant shift from gray to pitch black outside. But it was realy delicous. And definitly something to be repeated. You could also serve it as a casserole with a little rice next.

 

 

Når livet gir deg sitroner, lag ingefær is-te…

English version is comming

Livet endrer seg hele tiden, og former deg som person. Nye opplevelser, erfaringer og muligheter gir spenning i hverdagen. Pass på å gripe mulighetene.

LITT KJEDELIG

Jeg har hatt en litt kjedelig periode den siste måneden. Mye mulig pga. Skaden i skulderen som flyttet seg til ryggen, og at høsten kom, høysesongen for morsomme aktiviteter forsvant.

Men hva gjør man da?? Jo man tar tak i det!! Så det har jeg gjort og vil skrive litt om det fremover…… Dessuten har jeg ett mesterskap igjen i år 🙂 og med 1,5 mnd igjen av året så er jo det rett rundt svingen.

MENS DERE VENTER PÅ MORROA

IMG_8166.JPG

Mens dere alikevel er inne så skal jeg dele en liten greie med dere. En perfekt tørste slukker etter trening. Overraskende god!!

Du trenger:
( 2 store glass eller 3 små)

• 1cm ingefær skrelt og i skiver
• 3 kopper vann
• Sitron
• Akasi honning
• Knuste isbiter

Kok opp vannet i en liten kjele. Skru av platen og la ingefæren trekke i 10-15 min. Sil vannet fri for ingefær skivene. La vannet avkjøle i kjøleskapet. Dette kan du gjerne gjøre kvelden i forveien.

Hell vannet over i ønsket glass. Kutt opp sitron. Jeg bruker ca. 1/2 liten sitron i ett stort glass. Smak til med honning og topp med knuste isbiter.

HVORFOR ?
Ingefær hjelper kroppen med å skille ut slagstoffer og er positiv for imunforsvaret den er derfor effektiv mot sår hals, forkjølelse, influensa og kvalme.

Så hvorfor ingefær etter trening?
Veldig enkelt fordi ingefær hjelper deg å skylle ut slagstoffene du lagrer i musklene etter en hard økt , og hjelper deg derfor med å restituere fortere.

Mange pluss der… Pluss at en iskald ingefær is-te smaker Himmelsk når du tørster. Prøv!

Grip dagen!

Temmlig god falafel….

English version further down the page

…. om jeg får si det selv. Jeg elsker falafel! Men det finnes så mange måter, smaker og varianter. For ikke å snakke om hvor mye de koster å kjøpe ferdig i butikken.  Her er  en variant som jeg har satt sammen selv.

falafel 1

MIN VERSJON AV FALAFEL

Du trenger til to porsjoner:

  •  2,5 dl avrenter hermetiske kikerter
  • 2 fedd hvitløk ( bruk gjerne mer hvis du ønsker)
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 pepper
  • 1/2 ts karri
  • 3 ss avrente grønne linser
  • 1 ss oliven olje
  • 1 ss sitron saft
  • 1 ss fin sammalt hvete
  • 1 ts estragon

Start med å sette ovnen på 250 grader. Mos kikertene lett sammen i en bolle. Tilsett resten av ingrediensene. Rør alt sammen til en grov men fast masse. Form røren til ca. 6-7 like store boller. Stek de raskt i en panne slik at de får en brun skorpe. Stekes så videre på stekebrett i ovnen i 5-10 min.

Server gjerne med pitabrød og salat. De er også nydlige med litt tzatziki og couscous.

Her ska du få oppskriften på tzatziki

TZATZIKI

  • 1,5 dl gresk matyoughert
  • 1 dl revet agurk
  • hvitløk etter smak ( ca. 2 fedd)
  • smak til med salt.

Tzatziki

Bland alle ingrediensene sammen.

ENGLISH:

I love falafel! But there are so many ways, flavors and varieties. Not to mention how much they cost to buy ready from the shop. Here’s a recipe that I have put together myself.

MY VERSION OF FALAFEL

You need for two servings:

2.5 cup drained canned chickpeas
2 cloves garlic (feel free to use more if you like)
1/2 teaspoon salt
1/4 pepper
1/2 teaspoon curry
3 tablespoons drained green lentils
1 tablespoon olive oil
1 tbsp lemon juice
1 tablespoon fine whole wheat
1 teaspoon tarragon

Start with setting the oven at 250 degrees. Mash the chickpeas  together in a bowl. Add remaining ingredients. Stir everything together into a rough but solid mass. Form the mixture into about 6-7 equal sized balls. Fry quickly in a pan so that they get a brown crust. Bake  on a baking tray in the oven for 5-10 min.

Serve with pita bread. They are also great  with some tzatziki and couscous.

Here is the recipe for tzatziki

TZATZIKI

1.5 dl Greek youghert
1 cup grated cucumber
garlic   (about 2 cloves)
season with salt.
Mix all ingredients together.

Like behagelig som chili i øyet!

English version further down the page

En liten oppfølger til mitt forrige innlegg der jeg innrømmer å ha feilet. Denne uken måtte jeg til tannlegen og fikse litt. Litt senere på kvelden lagde jeg taco, og klarte å gni meg i øyet med litt chili på fingrene. Det var da det slo meg at de to tingene var omtrent like behagelig!

SMÅ ENDRINGER

Ja da fant jeg enda en utrolig god grunn til å ligge unna sukker og ting som f.eks pepsi max(!). Prosjektet mitt går nå på “en dag av gangen” basis. Jeg prøver å finne noen nye smaker som kan slukke ett søt sug. Under kommer ett lite forslag :

tapenade

TAPENADE

Du trenger:

  • 2dl soltørkede tomater
  •  1 søt paprika
  •  1 hvitløksfedd
  •  1dl valnøttkjerner
  •  1 dl olivenolje
  •  1 ss hakket frisk timian
  •  nykvernet pepper

Start med å varme ovnen til 220grader. Dekk ett stekebrett med bakepapir. Kutt parikaen i 2 å fjern frø og hinner. Stek den i ca 10 min. Legg den så i en plastpose for avkjøling, da vil skinnet bli lettere å dra av. Bland alle ingrediensene sammen med en mixer.

Kan brukes som pålegg og som f.eks. dipp.

ENGLISH:

A little follow up to my previous post where I admit to having failed. This week I had a dentist appointment. Later that night I made tacos and managed to rub my  eye with  chili on my  fingers. That’s when it struck me that the two things were about as comfortable!

SMALL CHANGES

Yeah, I found yet another incredible reason to live life away with less sugar and things like pepsi max. My project is now to take one day at a time . I’m trying to find some new flavors that can quench  sweet cravings. Underneath is a suggestion:

TAPENADE

You will need:
◾2dl sundried tomatoes
1 sweet paprika
1 garlic clove
1DL walnut kernels
1 dl olive oil
1 tablespoon chopped fresh thyme
freshly ground pepper

Start by heating the oven to 220 degrees. Cover a baking tray with baking paper. Cut paprika in 2 to remove seeds. Bake for about 10 min. Place them in a plastic bag to cool, then skin will be easier to pull off. Mix all ingredients together with a mixer.

 

 

Lunsj tips

English version further down the page

Ingen grunn til at lunsjen skal være kjedelig og smakløs. Denne lager du raskt på kjøkkenet dagen i forveien. For ikke å glemme at kikerter er veldig næringsrik belgfrukt med lav GI og  full av proteiner – sunt og godt! 

hummus2

LEFSE MED HUMMUS OG SPEKESKINKE

Dette trenger du (2-4 pers):

  • 4 Lefser
  • Hjertesalat
  • Purre
  • 1 avokado
  • 1/2 sitron
  • spekeskinke

Til hummus:

  • 1 boks hermetiske kikerter
  • 1 ss olivenolje
  • 1 neve frisk koriander
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ts sitron

Slik gjør du:

Hell kikertene over i ett dørslag og skyll de godt. Tilsett de øvrige ingrediensen, bortsett fra sitron, og kjør til en jevn røre med en stavmikser. Drypp så litt sitron over. Hvis du har hummus til overs klarer den seg fint i kjøleskapet i ett par dager.

Vask salat, purre og parika. Kutt opp avokado, salat og grønnsaker. Smør hummus på lefsene og fordel ingrdiensene. Press noen dråper sitron over avokadoen. Til slutt topper du med skinke og ruller lefsen sammen.

ENGLISH:

LEFSE WITH HUMMUS AND HAM

What you need:
◾4 Lefser
◾ Heart salad
◾leeks
◾1 avocado
◾1 / 2 lemon
◾ham

HOW TO MAKE HUMMUS:
◾1 tin of chickpeas
◾1 tablespoons olive oil
◾1 handful of fresh coriander
◾1 garlic clove
◾1 teaspoons lemon

Pour the chickpeas into a bowl and rinse well. Add the remaining ingredient, except lemon, and blend until smooth with a hand blender. Drip a little lemon juice over. If you have leftover hummus you can store it in the refrigerator for a couple of days.

Wash lettuce, leeks and Parika. Cut up avocado, salad and vegetables. Butter hummus on Lefse and spred the  ingrdiens. Press a few drops of lemon juice over the avocado. Finally top of with ham and roll  together.

Saftig og sunt banan- og eplebrød

English version further down the page

Kongen av alle viruser kræsjet dataen min i dag. Derfor ble mitt innlegg om fremgangen mot mitt første halvmaraton liggende trygt og gått. Vi får se om jeg får kverket dette monsteret så  dere få en full oppdatering i morgen 😉 Men her er noe i å sette tennene i så lenge.

eplebanan

MENS VI VENTER…….

I mellom tiden vil jeg dele denne deilige brød oppskriften med dere. Etter masse prøving og feiling har jeg endelig funnet frem til en oppskrift med grovt mel, lite søtning og masse smak.

Du trenger:

  • 2 røde epler
  • 2 ss fruktsukker
  • 1 dl vann
  • 2 godt modne bananer
  • 3 dl fibra mel
  • 1 ts bakepulver
  • 1ts salt
  • 1 ts kanel
  • Valnøtter

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader. Skrell eplene, fjern kjernene og kutt de i små biter. Kok eplebitene i en liten kjele sammen med vann og fruktsukker i ca. 12 min. La de avkjøle seg litt.Mos bananene med en gaffel eller i en kjøkkenmaskin. Bland inn mel,salt, bakepulver og kanel. Tilsett så de lunkne eplebitene og væsken.

Hell røren i en brødform. Grov hakk valnøtter og strø de over før du setter formen i ovnen. Stekes midt i ovnen i ca. 40 min.

Perfekt når søtsuget er som verst!

 

ENGLISH:

King of all viruses crashed my computer today. That’s why my post about progress towards my first half marathon remain unposted. We‘ll see if I can crack this monster and  give you  a full update tomorrow😉 But here‘s something to sink your teeth into for so long.

WAITING …….

In the meantime, I’ll share this delicious bread recipe with you. After lots of trial and error, I finally perfected a recipe with wholemeal flour, little sweetening and lots of flavor.

You will need:
◾2 red apples
◾2 tbsp fruit sugar
◾1 cup water
◾2 well ripe bananas
◾3 dl fibra flour
◾1 tsp baking powder
◾1ts salt
◾1 tsp cinnamon
◾Walnuts

Preheat the oven to 200 degrees. Peel the apples, remove the cores and cut the small pieces. Boil the apple pieces in a small kettle with water and fructose in approximately 12 min. Let them cool off . Crush the bananas with a fork or in a food processor. Blend in flour, salt, baking powder and cinnamon. Then add the lukewarm apple pieces and liquid.

Pour the mixture into a loaf shape. Roughly chop the walnuts and sprinkle over before putting in the oven. Bake in oven for approximately 40 mins.

Perfect when the sweet tooth is bad!

Naturlig mot forkjølelse

English version further down the page

Nå som alle går rundt og snufser er det greit å pøse på med litt naturlige antioksidanter. Kanskje du klarer å lure deg unna den verste snuen. Denne oppskriften  er full av råvarer som har en positive effekt på kroppen.

anti

SUPPE MOT FORKJØLELSE

Du trenger til 4 personer:

  •  2 cm ingefær
  • 1 stangselleri
  • 1 løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 7 dl vann
  • 1 fersk chili
  • 1 dl røde linser
  • Oliven olje

råvare1råvare2

Start med å fin hakke alle grønnsakene, og stek de i en stor kjele med litt oliven olje til løken begynner å få litt farge. Tilsett så vannet, buljong, tomater og linser. La alt koke opp i ca. 20 min , eller til linsene og sellerien er blit myk.

Hvis du ønsker kan du også tilsette litt revet kylling.

 

ENGLISH:

ANTIOXIDANT SOUP

 4 people:
2 cm ginger
◾1 celery
◾1 onions
◾4 cloves of garlic
◾1 box chopped tomatoes
◾1 cube chicken bouillon
◾7 cup water
◾1 fresh chili
◾1 dl red lentils

Start with cut all the vegetables into fine pieces and fry them in a saucepan with a little olive oil until the onion starts to get a little color. Then add the water, broth, tomatoes and lentils. let everything boil in approximately 20 min or until the lenses and celery are soft .