Penne og linsesalat

English version further down the page

En deilig pasta salat helt uten kjøtt……. Så  god at den klarer  seg fint helt alene 😉

PENNE OG LINSESALAT

linsepasta

Du trenger til 4 personer:

  • 4 dl vann
  • 1 hønsebuljong terning
  • 300 gr. penne pasta
  • 4 ss olivenolje
  • 1 løk, fin hakket
  • 2 gulrøtter, finhakket
  • 3 selleristenger,fin hakket
  • 4 fedd hvitløk, fin hakket
  • frisk timian
  • 340-400 gr. avrente hermetiske linser

linsepasta2

SLIK GJØR DU:

Kok opp pastaen i en egen kjele, mens du varmer 2 ss olivenolje i en egen dyp stekepanne. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter og stangselleri. La det surre over middels varme i 10 min. hell over vann og buljong terningen og la det små koke i 10 min. eller til vannet er kokt inn.

Rør så forsiktig linsene inn å la det bli varme. Smak til med timian  evnt. salt og pepper.

Hell vannet av den ferdig kokte pastaen og ha den i en bolle. Hell den ferdige linse sausen over. Tilsett 2 ss. oliven olje og rør inn i blandingen. Server gjerne med litt revet parmesan.

ENGLISH:

A delicious pasta salad without meat …….

PENNE AND LENS SALAD

You need for  4 people:

4 dl water
1 chicken bouillon cube
300 gr. penne pasta
4 tablespoons olive oil
1 onion, chopped fine
2 carrots, finely chopped
3 celery stalks, chopped fine
4 cloves garlic, chopped fine
fresh thyme
340-400 gr. drained canned lentils
HOW TO:

Boil the pasta in a separate saucepan,  heat 2 tablespoons olive oil in a separate deep frying pan. Add onion, garlic, carrots and celery. Saute over medium heat for 10 minutes. Add water and bouillon cube and let it simmer for 10 min. or until the water is boiled in.

Stir gently lenses in letting it become hot. Season with thyme, if desirable Salt and pepper.

Pour the water out of the pre-cooked pasta and put it in a bowl. Pour the finished lens sauce over the pasta . Add 2 tbsp. olive oil and stir into the mixture. Serve with a little grated parmesan.

Sunne, honning glaserte godbiter

English version further down The page.

Vi forbereder oss til en helg med tur og GPS kurs. Nøtter og tur snack hører med.

Med denne grunnoppskriften kan du blande haugevis av forskjellige nøtteblandinger etter din egen smak og ønsker.

HONNING GLASERT

Du trenger:
•nøtter( jeg har brukt mandler, valnøtter og cashew naturell)
•Akasi honning

Slik gjør du:
•Sett ovnen på 180 grader
•Hell ca. 35 nøtter i en bolle.
• Tilsett 4 ss honning og rør godt inn.
•Spre nøttene utover ett stekebrett dekket med bakepapir og la de steke i ca. 8 min.
• La de avkjøle og knekk de fra hverandre.
IMG_8840.JPG

Hvis du ønsker kan du f. Eks gjøre som meg og tilsette litt salte peanøtter og tørket frukt. Sunt og godt.

IMG_8836.JPG

ENGLISH:

How to make honey glazed nuts:
You need:
• about 35 nuts
•4 tablespoon of Akasi honey

Mix it all tougheter and spred over a sheet of bakingpaper. Roast in The oven at 180*C for about 8 min.
Let it cool down befor dividing The nuts from each other.

You can also mix The honey glazed nuts with dried fruit and salty peanuts.

Nytt år , nye oppskrifter

English version further down the page

Enda en jul med med overspising og late dager er over. Men ikke så vondt at det ikke er godt for noe….. Med større motivasjon og inspirasjon er vi klare for ett nytt år og nye opplevelser.

Ingen nye  nyttårs forsetter her i år… har nok med fjor årets ,og arbeide meg inn i rutinene igjen. Og selvfølgelig arbeide med alle målene for 2015. Første store er EM i begynnelsen av mai.

INSPIRASJON

Dessuten har jo ferien gitt meg mange gode ideer og inspirasjon til ting jeg kan dele med dere.

kalkunsuppe2


ENKEL KALKUNSUPPE.

 Du kan også bytte ut kalkunen med kyllingfilè.

DU TRENGER:

  • Kalkun rester
  • 1,5 l. hønse buljong
  • 1 medium løk kutet i biter
  • 3 båter hvitløk
  • 1/2 ts havsalt
  • 2 laubærblader
  • 2 kuttede gulrøtter
  • 3 dl. ukokt langkornet ris
  • 2 selleri stenger kuttet i biter
  • 2 dl matfløte
  • Sitron

kalkunsuppe

SLIK GJØR DU:

  • Kutt grønsaker og kalkun i biter og la det koke på lav tempratur i 1 time.
  • Tilsett ris når det er 30 min igjen av koke tiden.
  • Tilsett så fløten og la det koke opp under omrøring, og la småkoke i ca .15 min.
  • Fjern laubærbladene og smak til med lit sitron  evnt. krydder.
  • Server med nystekte,proteinrike scones ( du finner oppskrift her)

 

ENGLISH:

Another Christmas with overeating and lazy days are over. But not so bad that it is not good for nothing … .. With greater motivation and inspiration, we are ready for a new year and new experiences.

I wish you all a Happy New Year! Finally (?!) Back to good old routines and lists. It has been a lovely holiday, but no matter how much I try to stick to routines at Christmas it never gets as planned.  No new New Years resolutions by for me this  years …I  have enough with  last years and geting  into routines again. And of course work with all the goals  for 2015. First major is the european championship  in early May.

INSPIRATION

Besides the holiday has given me many good ideas and inspiration for things I can share with you. The first of  several  is a recipe I experimented with. This came to me 1. New Year’s Day when we tried to create a simple soup with turkey leftovers.

SIMPLE TURKEY SOUP.

You can also replace the turkey with chickenbreast.

You will need:

turkey leftovers

1.5L. chicken broth

1 medium onion cut into pieces

3 boats of garlic

1/2 teaspoon sea salt

2 bayleaves

2 chopped carrots

3 dl. uncooked long grain rice

2 sticks celery cut into pieces

2 dl  cream

lemon

HOW TO:

Cut vegetables and turkey into pieces and let it cook on low  temperature for 1 hour.

Add the rice when it is 30 minutes left of cooking time.
Then add the cream and bring to a boil, stirring, and simmer for about .15 min.
Remove bayleaves and season to taste with lemon and Spices if you desire.
Serve with freshly protein rich scones (see recipe here)

 

 

Breakfast for Champions

Herlig søndag morgen…..masse tid til å lage og nyte en skikkelig frokost.

 

IMG_8571-0.JPG

Du trenger til 1 person:
•1grov brødskive
• 1/2 avokado
• 3 skiver tomat
• 3 ringer rødløk
• nykvernet pepper
• 1karbonade
• 2 skiverbacon
• 1 egg
• litt persille til pynt

Slik gjør du:
Stek karbonade og bacon ovnen , på aluminiumsfolie, 200 grader i ca. 10 min.

IMG_8568.JPG
Kutt tomat, avokado og løk. Legg det pent på en grov brødskive , og kvern litt pepper over. Varm litt smør i en panne, og stek ett egg slik du vil ha det.

IMG_8569-0

Ta så ut karbonade og bacon ut av ovnen. Legg det over på brødskiven topp med egg og litt persille til pynt.
Ønsker du litt ekstra spark? Hva med ett par dråper tabasco over?!

NYT!
God helg 🙂

ENGLISH:

Lovely Sunday morning …… loads of time to cook and enjoy a proper breakfast

You need to 1 person:
• 1  slice of dark bread
• 1/2 avocado
• 3 slices tomato
• 3 rings red onion
• freshly ground pepper
• 1 hamburger meat
• 2 slices bacon
• 1 egg
• some parsley for garnish

To do so:
Cook hamburger and bacon in the  oven on some aluminum foil, 200 degrees for approximately 10 min.

Cut tomato, avocado and onions. Add it nicely on the slice  of bread, and grind some pepper over. Heat some butter in a pan and fry an egg the way you want it.

Take the meat  and bacon out of the oven. Add it on  the slice of bread with eggs and some parsley for garnish.
Want a little extra kick? What about a  couple drops tabasco over ?!

ENJOY!
Good weekend 🙂

En håndfull….

English version further down the page

EN HÅNDFULL TACO

håndfull

Du trenger 3-4 personer:

  • 1 pk. tortilla
  • 1 pk. kjøttdeig
  • 1 boks Refried beans fra Santa Maria
  • 1 boks mais
  • Jarlsberg og cheddar
  • Ønsket salat mix
  • Rømme
  • Salsa
  • Muffins brett

SLIK GJØR DU:

Sett ovnen på 200 grader.Kutt av sidene på tortillaen slik at de blir firkantede. Så deler du den igjen slik at du får 4 små firkanter. Fyll muffins brettet med en liten tortilla firkant i hver. Stek kjøttdeien og krydre med ønsket smak.

tortilla4

Start med å fylle bønner i bunnen av tortilla “skålen”. Så lagvis kjøttdeig,mais og topp med en blanding av god gammeldags gulost og cheddar.

håndfull2

Stek i ovenen til de er gyldne. La  de hvile i ett par minutter før du løfter de ut av formen. Server med salat, rømme og salsa.

 

ENGLISH:

You need 3-4 people:

1 pkg. tortilla
1 pkg. minced meat
1 box Refried beans
1 box corn
Jarlsberg and cheddar
Desired salad mix
Sour cream
salsa
muffins tray
HOW TO:

Preheat the oven to 200 degrees .Cut the  tortilla so they are square. Then cut  it again so you get 4 small squares. Fill muffin tray with a small tortilla square each. Fry the  minced meat  and season with desired taste.

Start by filling beans in bottom of  the tortilla “bowl”. So layer with  meat, corn and top with a mixture of good old-fashioned yellow cheese and cheddar.

Bake in the oven until they are golden. Let  rest for a few minutes before you lift them out of the tray . Serve with salad mix , sour cream and salsa.

 

Super rask kveldsmat

English version further down the page

Seint hjemme ,men lyst på noe godt? Har du flaks har du alle ingrediensene hjemme.Men hvis ikke kan du jo planlegge å gå innom butikken på vei hjem neste gang  du trener eller jobber sent.

Du trenger til 1 porsjon:

  • Ett egg
  • Litt serrano eller annenspekeskinke
  • Salat blanding( ruccola, spinat o.l.)

Surr litt skinke rundt en liten neve salat. Bløt kok ett egg (ca. 4 min.). Avkjøl og fjern skallet før du legger det på en asjettsammen med salat og skinke.Enkelt!

ENGLISH:

Late night, but want something good? If you are lucky you have all the ingredients at home. But if not, why not plan to go by the store on the way home the next time you are exercising or working late.

You need to 1 serving:

*one egg
*Some serrano or other ham
*Salad mix (rocket, spinach….)
Wrap a little serrano around a small fist of salad. Boil an egg (about 4 min.). Cool and peel before adding it to a plate togheter  with salad and ham.Easy!

Kampen for tilværelsen….

English version further down The page

Etter at jeg boikottet den så hellige hjemmelagde fredagspizzaen. Spredde det seg raskt rykter om mytteri i familien Pano/Svendsen. I frykt for å bli låst ute, etterlatt til både bjørn og ulv, måtte jeg tenke smart….. Og fort….

RUTINER

Hahaha… Det høres kanskje dramatisk ut men sånn er livet med mine tre gutter. Vi har forenklet hverdagen med faste rutiner….. Og mine to barn elsker rutiner.

Så hva nå…. Lørdag et taco! Med null forståelse for at hytta ikke har innlagt vann om vinteren og at taco = heftig mye oppvask. Måtte jeg finne en genial løsning for å slippe å bli dyremat!
Så vi hev oss i bilen å kjørte nedover til nærmeste butikk. Her måtte mor tenke lurt.

Etter litt brainstorming fant vi en løsning vi alle kunne leve med. Taco har en ganske bred betydning for oss… Men så lenge den er inspirert av Mexico og kan fylles i en tortilla er vi på nett.

HYTTE-TACO

Dette kjøpte vi. Husk at sausen kan gjerne blandes før du reiser på hytta. Da sparer du enda mer tid.

turtaco1

Til 4 personer

•1 kg strimlet svinekjøtt

• 1/2 boks mais

• 1/2 Gul løk

• 1 boks chili bønner

• 1 boks Hakkede tomater ( gjerne med basilikum og oregano)

• salsa på tube

• rømme på tube ( veldig praktisk når du skal spise ute eller frakte med deg i sekk)

Kutt opp løk og bland den sammen med  mais, chili bønner og hakkede tomater i en bolle e.l.

tomatsaus1

Brun svinekjøttet før du tilsetter den ferdig blandede sausen. Du kan også krydre med salt, pepper eller annet passende krydder du har tilgjengelig.

La litt av væsken fordampe slik at du får en litt tykk konsistens på blandingen.

turtaco3turtaco2

Pakk tortilla inn i aluminiumsfolie og varm  noen minutter. Dette kan også gjøres klart før du reiser hjemmefra.

turtaco4

Nå er det bare å fylle gryte i de varme tortillaene og toppe med litt rømme og salsa.

Dessverre har jeg ikke noe bilde av det ferdige resultatet da det på ett blunk skiftet fra grått til bekmørkt ute. Men utrolig godt ble det.  Og definitivt noe som skal repeteres. Du kan jo også servere den som en gryte med litt ris ved siden.

Så alt ordnet seg , og jeg fikk lov til å sitte på hjem igjen 😉

ENGLISH:

After I boycotted the  holy ” homemade pizza Friday”. It  quickly spread rumors about mutiny in the family Pano / Svendsen. In fear of being locked out, left to both bears and wolves, I had to think smart … .. And fast ….

Hahaha … It may sound dramatic but that’s life with my three boys. We have simplified the everyday with regular routines … .. And my two children love routines.

So what now …. Saturday is taco night! With zero understanding that the cabin did not have running water in the winter and that taco = very much dishwashing. I had to find an ingenious solution to avoid being animalfood!
So we jumped in the car drove down to the nearest store.

After some brainstorming, we found a solution we all could live with. Taco has a fairly broad meaning for us … But as long as it is inspired by Mexico and can be filled in a tortilla we are OK.

CABIN TACO

This what we bought. Remember that the gravy can be mixed before youlive to your cabin.

• 1 kg shredded pork
• 1/2 box maize
• 1/2 Yellow onion
• 1 box chili beans
• 1 box Chopped tomatoes (preferably with basil and oregano)
• salsa on tube
• sour cream on tube (very handy when you are eating out or carry with you in the sack)

Cut onion and mix it with corn, chili beans and chopped tomatoes in a bowl.

Wrap tortillas in aluminum foil and warm a few minutes.

Now it’s just filling casserole in the warm tortillas and top with sour cream and salsa.

Unfortunately I have no picture of the finished result when it in an instant shift from gray to pitch black outside. But it was realy delicous. And definitly something to be repeated. You could also serve it as a casserole with a little rice next.