Sjokoladedessert (LCHF)

English version further down the page

Samtlige familiemedlemmer har i dag gjennomført “Oslo`s bratteste”. Da er det på sin plass med en god middag og dessert. Denne deilige sjokolade desserten er utrolig enkel og smakfull. Passer også inn i en LCHF diett.

 

SJOKOLADEDESSERT

CA. 5 porsjoner

  • 2,5 dl fløte
  • 200gr. mørk sjokolade
  • evnt, bær og krydder ( kanel, chili o.l ) etter eget ønske.

Slik gjør du:

Varm (ikke kok) fløten til den tykner. Del sjokoladen i biter og smelt i fløten mens du rører. tilsett evnt, ønsket smak/krydder.

Hell røren over i glass/boller (serveringsporsjoner) og avkjøl i kjøleskap. Pynt med friske bær rett før servering.


ENGLISH:

All family members have today completed “Oslo`s steepest”. It`s in it right place to have  a good dinner and dessert. This delicious chocolate dessert is incredibly simple and good. Also fits into a LCHF diet.

CHOCOLATE DESSERT

ABOUT. 5 servings

2.5 dl cream
200gr. dark chocolate
if desirable, berries and spices (cinnamon, chili, etc.)
This is how you do it:

Warm (not boil) cream until it thickens. Break the chocolate into pieces and melt in the cream while stirring. add if desirable,  flavor / seasoning.

Pour the mixture into glasses / bowls (serving portions) and cool in refrigerator. Garnish with fresh berries just before serving.

En jævlig big deal!

English version further down the page

Tenk at en person,ene og alene kan ha så stor innvirkning på hvordan mitt år og min hverdag skal bli. Endre alle planer, og være en så stor kilde til frustrasjon. 

 

EN “BIG DEAL”

Vi har en 11 åring, og det er en jævlig big deal. Uten å utlevere for mye må jeg fortelle at han får meg  sint, redd, frustrert. Gir meg lyst til å gråte, skrike og  gi opp. Men han har også evnen til å gjøre opp for alt dette med en eneste setning : Jeg elsker deg mamma, en klem bare fordi han ikke har sett meg hele dagen eller bare ett smil.

Vi har nådd ett punkt hvor grenser skal tøyes, hvor alt er slitsomt og mamma(..og pappa!) kan være skikkelig masete og teit. Tung pusting og tunge sukk er blitt dagligdags.

Jeg fikk selv barn når jeg var 22 år, ikke altfor ung, men alikevel ung, Og underveis er det gjort mange valg både dumme, forhastede og noen smarte. Kan han ikke bare forstå at alt dette “maset” er for at jeg vil at han skal få maksimalt ut av sitt potensiale både innenfor skole og sport? At han skal jobbe godt nå slik at han er ordentlig forberedt på den dagen han må klare seg selv?

Å KREVE FOR MYE

Jeg skjønner det at hode er fullt av tanker og nye inntrykk. Og med dagens samfunn hvor alt skjer i lysetshastighet er det lett å bli stresset. Men jeg er sikker på at fysiskaktivitet,opplevelser i naturen og gode samtaler  gir rom for refleksjon, utvider horisonten, reduserer stress og gir en sterk mentalhelse. Jeg vil ikke kreve for mye, og jeg skjønner at skoleuken begynner å bli tøffere, men jeg vil så gjerne bare gi han  en sunn pause og gode  minner om barndommen til  den dagen han  er voksen og ikke har så mye tid til mamma og pappa lengre……er det så vansklig å forstå?

EN SNILL GUTT

Vi har en snill gutt, og det er også viktig å fortelle. Ordentlig og høflig, oppvakt og talentfull. Kanskje det er derfor denne overgangen er så stor?

Etter mange “mamma” samtaler med personer som har barn i samme alder og eldre skjønner jeg at dette kun er starten….. åååå om jeg gleder meg! Men uansett godt å vite at dette skjer med alle.

Vi kommer oss gjennom dette også vi, sammen.

Deilig og vite at minstemann følger raskt etter da det kun er 2 års mellomrom… #panikkangst 😉

IMG_0402


ENGLISH:

Imagine that one person alone can have such a big impact on how my year and my life will be. Change all plans, and being such a great source of frustration.

A “BIG DEAL”

I have an 11 year old, and it’s a damn big deal. Without telling  too much, I must say that he makes me angry, scared, frustrated. Makes me want to cry, scream and give up. But he also has the ability to make up for all this with a single sentence: I love you mom ,a hug just because he has not seen me all day or just a smile.

We have reached a point where boundaries should be flexed, where everything is tiring and mom can be really fussy and stupid. Heavy breathing and heavy sigh has become normal everyday life.

He was born  when I was 22 years, not too young, but still young, And along the way there have been many choices both stupid, hasty and some clever. Can`t he understand that all this is beacuse I want him to make the most of his potential both in school and sports? That he works  well now so  he is properly prepared for  the day he must take care of himself?

TO REQUIRE TOO MUCH

I realize that the head is full of thoughts and new impressions. And with today’s society where everything happening  in lightning speed, it is easy to become stressed. But I am sure that physical activity,experiences in nature and good conversations gives room for reflection, expandins the horizon, reduces stress and provides a strong mental health. I don`t wan to demand too much, and I realize that thw school week is starting to  gett tougher, but I would so love to just give him a healthy pause and fond memories of childhood for  the day he is an adult and no longe  have so much time for mom and dad……is it so hard to understand?

A NICE BOY

I have a good boy, and it’s also important to tell. Proper and polite, bright and talented. Maybe that’s why this transition is so big?

After many “mom” conversations with people who have children at the same age and older, I realize that this is only the beginning … ..  I can not wait! But anyway good to know that this happens to everyone.

We will get through this, together.

“Kiwi med venner”- smoothie

English version further down the page

Når jeg har vært ute å løpt eller trent hardt er jeg både sulten og tørst når jeg kommer rasende inn døren. Og i stede for å ty til det første som står på benken har jeg nå satt denne smoothien klar og kald i kjøleskapet. Nydelig!

 

KIWI MED VENNER

Du trenger:

  • 2 kiwi
  • 1 kopp annanas
  • 1 dl agurk
  • saft fra 1/2 Sitron
  • 2 ss akasi honning
  • 1,2 dl vann

Kjør alt sammen jevnt i en blender eller smoothie-maker


ENGLISH:

When I have been out for a run or trained hard, I’m both hungry and thirsty when I get in the door. And instead of resorting to the first thing standing in The kitchen , I have now put this smoothie ready and cold in the refrigerator. Gorgeous!

KIWI WITH FRIENDS

You need:

2 kiwi
1 cup pineapple
1 dl cucumber
juice of 1/2 lemon
2 tablespoons acacia honey
1.2 dl water
Run everything together smoothly in a blender or smoothie maker

Gi meg energi!!

English version further down the page

Dette innlegget skulle vært ute i går kveld. Men når det nå går så lenge mellom hver gang jeg at selv klarer å lage tekniske problemer, ved å trykke villt på alle knappene … så blir det på denne måten.  Men uansett, her er det endelig 🙂

SLITSOMME DAGER

Det har vært noen slitsomme dager, i forbindelse med åpning av egen bedrift… uker kan vi vel heller si. Så da jeg endelig fikk en uventet fri helg ble det litt baking. Og her er ett av resultatene.

IMG_0344

ENERGISNACKS

(Perfekt å ha i sekken/baggen/vesken når dagene blir hektiske igjen)

Du trenger:

  • 100 gr. kokesjokolade ( gjerne så ren som mulig)
  • 1 dl valnøtter
  • 1 dl mandler
  • 2 dl. tørket frukt ( jeg brukte aprikos, rosiner, tranbær)
  • 2 modne bananer
  • 0,5 dl sesamfrø
  • 0,5 dl linfrø
  • 1 dl akasi honning
  • 2 dl vanilje youghert

IMG_0345

Slik gjør du:

  1. Sett ovnen (helst varmluft) på 150 grader. Knus sjokolade,nøtter, frukt og bananer i en blender eller med en god stavmikser.
  2. Hell alt over i en stor bolle og bland inn resten av ingrediensene.
  3. Når alt er godt blandet , heller du det forsiktig over på ett stekebrett dekket med bakepapir.
  4. Stek så “kaken” i 30-40 min . Til overflaten er tørr. Ta brettet ut ,snu “kaken” og repeter.
  5. Kaken skal være noe myk inni når den er ferdig. Del opp i passe store biter og oppbevar i kjøleskapet.

Her er noen bilder fra hva jeg har holdt på med de siste dagene:

IMG_0349

Nå kan du også følge med på fremgangen,trening,mat og alt som skjer på 

SNAPCHAT; panolita  


ENGLISH:

There have been some tough days  with  the opening of my  own business … So when I finally got an unexpected free weekend I got to do  a little baking.

And here is one of the results.

ENERGY SNACKS

(Perfect to have in your backpack / bag / purse when the days get hectic again)

You need:

100 gr. cooking chocolate (preferably as pure as possible)
1 dl walnuts
1 dl almonds
2 dl. dried fruit (I used apricot, raisins, cranberries)
2 ripe bananas
0.5 dl sesame
0.5 dl linseed
1 dl acacia honey
2 dl vanilla youghert
This is how you do it:

Set the oven to 150 degrees. Crush chocolate, nuts, fruit and bananas in a blender or with a good hand blender.
Pour everything into a large bowl and stir in remaining ingredients.
When everything is well blended, pour it gently over one baking tray covered with baking paper.
Bake the”cake” for 30-40 min. Until the surface is dry. Take the board out, turn the cake and repeat.
The cake should be slightly soft inside when it is finished. Split into bite-sized pieces and store in the refrigerator.

En kronglete morgen + oppskrift

English version further down the page

“Den eneste oppgaven jeg klarte å krysse av listen var å legge meg, og til og med det ble for sent” . En grei beskrivelse av gårsdagen. Jeg kunne ha stoppet der, men noe bra kom ut av en kronglete fredagsmorgen.

IMG_0419

MORGENRUTINER

Planen var å jogge kl:5 og så servere frokost til resten av klanen. Men da arbeidsdagen ikke sluttet før kl: 23 dagen før ble det uaktuelt. Oslo Maraton henger nå offesielt i en tynn tråd.

FREDAG = PANNEKAKE FROKOST

Vel… hva gjør du når melkekartongen er tom, og pannekaker er morningens høydepunkt? Da lager du en ny oppskrift med det du har:

BANAN- OG HAVREPANNEKAKER

ca. 6 stk

  • 1 moden banan
  • 1 egg
  • 2 ss havrgryn
  • 1 ss fibra mel (eller annet finmalt,grovt mel)
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1,5 ss lett gresk youghert
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts kanel
  • Smør/olje til steking

Kjør alt sammen til en jevn røre med en stavmiker e.l . Stekes gyldne på begge sider.’

Server gjerne med litt youghert og frisk frukt.

IMG_0430

Vel jeg fikk startet morgen med sitronvann,kaffe og mandler, men på vei ut døren,stresset pga unger som trengte hjelp bokbind og andre “siste liten” ting, husker jeg at JEG har jo ikke spist frokost.

Ganske greit forbedrings potensiale på disse morgen rutinene :S

GOD LØRDAG!


ENGLISH:

“The only task I managed to cross off the list was going to bed,and even that was too late.” A straightforward description of the previous day. I could have stopped there, but something good came out of a stressfull Friday morning.

MORNING ROUTINES

The plan was to jog at: 5 and then serve breakfast to the rest of the clan. But when the working day did not end until at 23 the day before it was out of the question. Oslo Marathon now officially hangs in a thin tread.

FRIDAY = PANCAKE BREAKFAST

Well … what do you do when the milk carton is empty and pancakes are the  mornings highlight? Well you create a new recipe with what you have:

BANANA AND OAT PANCAKES

about. 6 pieces

1 ripe banana
1 egg
2 tablespoons oats
1 tablespoon fibra flour (or other fine ground wholemeal flour)
1/2 teaspoon baking powder
1.5 tablespoons light Greek youghert
1 teaspoon cardamom
1 teaspoon cinnamon
Butter / oil for frying
Run everything together until smooth with a mixer el. Bake golden on both sides in the pan.

Well I started the morning  with lemon water and almonds, but on the way out the door, stressed because kids who needed help bindings and other “last minute” things, I remember that I have not eaten breakfast.

Pretty okay improvement potential of these morning routines: S

GOOD SATURDAY!

En perfekt uke……

English version further down the page

Når den ene etter den andre snapper, oppdaterer insta og blogger om alt de rekker i hverdagen. Lurer jeg noen ganger på om de rekker alt HVER dag. Er det bare jeg som må se at ett punkt etter den andre må endres? Er det mulig å gjennomføre den perfekte plan hver eneste dag?….uten å få panikk anfall!

megpt

DEN PERFEKTE PLAN

….innebærer:

  • Trening
  • Kosthold
  • Selvpleie
  • Barn
  • Lekser
  • Venner/familie
  • Husarbeid
  • Fritid
  • Arbeid
  • m.m

Så når du sitter å lager en plan f. eks på søndagskvelden skal det i teorien gå opp. Men gjør det alltid det? Eller er det kun litt latskap fra min side. Ser nemlig ut som det er mange som klarer det.

Så her er utfordringen til meg selv:

EN PERFEKT UKE fra  i morgen. Litt for å se om jeg legger lista alt for høyt, og se om det er mulig å gjennomføre uten ett mentalt sammen brudd.

Første oppdatering kommer i morgen. Da er det nemlig på tide å få på plass morgen og trenings rutinene igjen :S … Det er nemlig bare noen uker igjen til OSLO MARATON!!

morgengrå


ENGLISH:

One after the other snapp`, updates insta and blogs about everything they have the time to do in their everydaylife. I wonder  if they manage to do everything EVERY day. Is it possible to carry out the perfect plan every single day? … with out having a panic attack!

THE PERFECT PLAN

Training
Diet
Self Care
Children
Homework
Friends / family
Housework
Leisure Time
Work
m.m
So when you sit down to create a plan f. Ex on Sunday evening that  should in theory work. But does it always ? Or is it just a little laziness on my part. Looks like out there are many who can do it.

So here is the challenge to myself:

A PERFECT WEEK from tomorrow. Bit to see if I have  raised the bar too high, and see if it is possible to complete the plan without oa mental break down.

The first update will come tomorrow. Then it`s time to get back to training routines again: S … There are in fact only a few weeks left to OSLO MARATHON !!

Det er fredag……

English version further down the page

Det er endelig fredag…. første uken tilbake  på jobb er over. Det er pizzakveld med du verken orker eller vil lage pizza selv. Så hva med ett god hjemmelagd alternativ. Ikke så altfor usunt heller….. men det er jo faktisk fredag 😉

bilde 5

FREDAGSPIZZA ALTERNATIV

Du trenger for 2  store el. 4 små porsjoner:

  • 1 stor fransk rustikk baguette( velg en grov type for sunnere alternativ)
  • Aioli
  • 1 pk. ferdig kuttet salatkylling
  • ruccola
  • 1/2 liten løk
  • 1/2 paprika
  • 1 tomat (fjern den bløte innmaten)
  • Mais
  • Litt oliven olje
  • Ønsket mengde revet ost
  • Litt frisk fersk persille

Slik gjør du:

Sett ovnene på 225 grader.

Del baguetten i 4 deler legg de på ett stekebrett kledd med bakepapir. Smør aioli og fordel en neve ruccola på de fire bunnene.

bilde 4

Kutt så tomat,paprika og løk i små terninger. Fordel jevnt utover sammen med mais og kylling. Drypp noen dråper oliven olje over.

Topp med revet ost, samt litt hakket frisk persille før du setter stekebrettet i ovnen.

Stek baguettene i ovnen til osten er gyllen.

Velbekomme, og GOD FREDAG 🙂

bilde 3bilde 1bilde 2


ENGLISH:

It’s finally Friday . It’s pizza night but haven got the energy to make it yourself. So what about a good homemade alternative. Not too unhealthy either …….

FRIDAY PIZZA ALTERNATIVE

You need for 2 large el. 4 small servings:

1 large French rustic baguette
aioli
1 pk. pre-cut lettuce chicken
ruccola
1/2 small onion
1/2 paprika
1 tomato (remove the soft insides)
corn
A little olive oil
Desired amount of grated cheese
Some fresh fresh parsley
This is how you do it:

Put ovens at 225 degrees.

Divide the  baguette into 4 pieces and put them  one  a baking tray lined with baking paper. Butter aioli and a handful of ruccola on the four pieces.

Cut  tomato, paprika and onion into small cubes. Spread evenly with corn and chicken.Drip a few drops of olive oil over.

Top with grated cheese and some chopped fresh parsley before putting baking tray in the oven.

Bake baguettes in the oven until the cheese is golden.

HAVE A GREAT FRIDAY 🙂

Choco-cherry (protein) smoothie

English veriosn further down the page

Startet morningen med smoothie.. ble temmlig fornøyd, så her er oppskriften 😉 …..så god at nesten kan brukes som dessert……

frosnebærIMG_0353

Du trenger:

  • 3 SS gresk youghert
  • 1,5 dl kokosmelk light
  • 2 dl frosne kirsebær uten kjerne
  • 1 ss honning
  • 2 ss kakao,lett utgave (eller en scoop med proteinpulver, sjokoladesmak.)
  • Isbiter ( jeg brukte 4 terninger)

Kjør alt sammen til ønsket konsistens. Enkelt og greit!

Husk mengden er veiledende tilpass slik at du får en smaken du ønsker.


ENGLISH:

Started the morning with  this smoothie .. was very satisfied, so here is the recipe😉 ..so good that it almost can be used as dessert ……

You need:

3 SS Greek youghert
1.5 dl coconut milk light
2 dl frozen cherries without core
1 tablespoon honey
2 tablespoons cocoa (light edition) or a scoop of protein powder, chocolate flavor.
Ice cubes (I used 4 dice)
Run everything together until desired consistency.

Anbefaling – Brimiland for store og små….

English version further down the page

På vår vei fra jotunheimen mot Lom kjørte vi forbi ett skilt hvor det sto Brimiland. Dette hadde vi hørt rykter om, men litt usikker på hva det var. Vi svingte av og ble enda mer usikker på om vi var på rett vei.

GRUS OG VEIARBEID

Vi fulgte skiltet og kom inn på en grus vei. Det var helt tydelig fastboende langs hele veien. Vi hadde kjørt en god stund uten å se noe til noe “park” . Når vi møtte på veiarbeid og omkjøring vurderte vi å snu. Men nei.. hadde vi kjørt så langt inn kunne vi jo kjøre resten å se hva dette var for noe.

Veien smalnet og vi hadde vel egentlig bestemt oss for at det var en bomtur da plutselig en haug med løse kuer dukket opp i veien. Du vet sånne gammeldagse kuer, lyse brune som ser ut som de bare lager sjokolade melk.

Så kom klatrparken frem , med fjellene i bakgrunnen.  Og helt innerst kom vi frem til det vi hadde hørt rykter om. Brimi Sæteren.

bilde 1

BRIMISÆTER

Er en sæter med husdyr, hjemmelagd mat og flott natur. Her har du muligheten til å overnatter, spise og handle.

Vi fikk jammen med oss noen godbiter vi også ost, pølse, smør som smakte  ekstra godt i lavvoen før vi satte kursen mot juvasshytta.

bilde 2bilde 5bilde 3bilde 4Sommerferie15 215Sommerferie15 211Sommerferie15 204

Brødet kjøpte vi på bakeriet i Lom som også absolutt er verdt en en liten stopp på veien .

ENGLISH:

On our way from jotunheimen to Lom we drove past one sign that read Brimi Land.This we had heard rumors, about but a little unsure what it was. We made the turn following the sign  and was even more unsure whether we were on the right path.

GRAVEL AND ROADWORKS

We followed the sign and came in on a gravel road. It was quite obvious locals along the way. We had driven quite a while without seeing anything looking like a “park”. When we met at road construction and a detour we considered turning. But no .. we had come to far  now we could drive the rest to see what this was.

The road narrowed and we probably had already decided that it was a wasted journey when suddenly a bunch of loose cows appeared in the road. You know that kind of old cows, light brown that looks like they just make chocolate milk.

Then we could see a climbingpark , with mountains in the background. And the we could see what we had heard rumors. Brimi Sæteren.

BRIMI SÆTER

Is a mountain farm with livestock, homemade food and great scenery. Here you have the opportunity to stay overnight, eat and shop.

We got to buy with us some goodies also cheese, sausage, butter that tasted extra good in the tent before we headed towards Juvasshytta the day after.

The bread we bought at the bakery in Lom which also certainly worth a small visit.

Natten før “ingen tjeneste”

English version further down the page

Vi tilbrakte natt til onsdag i telt på maurvangen. Alle hytter og rom var utleid. De virker som alle har tatt turen opp i fjellet denne uken. Ikke så merkelig kanskje……

UTSIKT

Neste dag bærer det  1 time med båt innover Gjende ,langs Besseggen  bl.a  og inn til Gjendebu. En “ingen tjeneste” sone,og turistforeningens aller første hytte. Bygd i 1868.

Her er noen bilder fra tirsdagens campingplass

bilde (18)bilde 2 (6)bilde 3 (4)bilde 4 (1)bilde 5 (2)

ENGLISH:

We spent Wednesday night in tents on Maurvangen. All cabins and rooms were rented.It seems like everyone has made the trip up the mountain this week. Not so strange perhaps ……

VIEWS

The next day we would take  the 1 hour by boat trip towards Gjende, along Besseggen, into Gjendebu. A no service” zone, and Tourist Association’s first cabin. Built in 1868.

Here are some pictures from yesterday’s Campground