English version further down the page
En deilig, lett middags rett. Og har du noen rester igjen kan du like gjerne nyte de til lunsj dagen etter.
SVINEKJØTTGRYTE MED SMAK AV KARRI OG KOKOS
- 250gr. strimlet svinekjøtt
- 2 dl kokosmelk (evnt. lett)
- 300gr. brokkoli
- 100 gr. babyspinat
- 1 liten bunt koriander
- 1løk
- Rød chili (kan sløyfes)
- 2 ts rapsolje
- 1,5 ts karri
- 2 dl grønnsaksbuljon
- Salt og pepper
Kutt opp løken og chilien,og hell det i en bolle. Vend inn olje og karri. Brun blandingen i en kjele. Hell over buljongen. Ha svinekjøttet oppi sammen med kokosmelken. Bland godt. La det hele små putre i 20 min. Smak til med salt og pepper.
Mens du venter…..
Ha brokkolien i en kjele og drypp noen dråper olje over sammen med litt salt og vann. Kok opp ett kort minutt. Så kan du helle av vannet ,og anrette brokkoli og spinat sammen med svinekjøttet. Topp med litt frisk koriander.
Retten kan gjerne serveres med fullkornsris.
ENGLISH:
A delicious, light dinner dish. And if you have any leftovers you might as well enjoy it for lunch the next day.
PORKCASSEROLE WITH TASTE OF CURRY AND COCONUT
◾ 250gr. shredded pork
◾ 2 cup coconut milk
◾ 300gr. broccoli
◾ 100 gr. baby spinach
◾ 1 small bunch coriander
◾ 1 onion
◾ red chilli (optional)
◾ 2 teaspoons canola oil
◾ 1.5 tsp curry
◾ 2 dl vegetable stock
◾ Salt and pepper
Cut the onion and chilli , pour it in a bowl. Mix in oil and curry. Brown the mix in a sucepan. Pour the broth. Put the pork in along with coconut milk. Mix well. Let it all simmer for 20 min. Season with salt and pepper.
While you`r waiting…..
Put the broccoli in a saucepan and pour a few drops of oil over togheter with a little salt and water. Boil for one short minute. Then pour off the water, and serve broccoli and spinach with the pork. Top with some fresh coriander.
You may serve the dish with rice.
www.lindapano.com 