Tag: god mat

Asiatisk inspirert torsdagsmiddag (uten kjøtt)

Asiatisk inspirert torsdagsmiddag (uten kjøtt)

lindapano

English version further down the page

Deilig rett inspirert av det asiatiske kjøkken, men med råvarer som er enkelt å få tak i din lokale butikk.

vegaug

Du trenger til 4 personer:

  • Olje til steking
  • 4 fedd hvitløk, knust
  • 2 ts revet ingefær
  • 300 gr. spinat
  • 150 gr. babymais delt i to diagonal
  • 2 dl hønsebuljong
  • 200gr. herm. bambusskudd avrent
  • 150 gr. østerssopp delt i to
  • 2 ts maismel
  • 2 ss østerssaus
  • 90 gr. herm. bønnespirer avrent
  • 75 gr. usaltede cashew nøtter
  • 1 ss vann
  • Ris til 4 personer

Slik gjør du:

Sett på risen ved å følge anvisningen på pakken. Rist cashew nøttene i en liten kjele.

Varm oljen i en wok eller stekepanne. Stek knust hvitløk og revet ingefær i 1 min. Øk varmen  og tilsett spinat og babymais, stek i enda 1 min.

Tilsett hønsebuljongen, og la det koke i 4 minutter. Tilsett bambusskudd og sopp. Kok i 1 minutt.

Rør ut maismelet i 1 ss vann. Hel 2 ss østerssaus i blandingen. Hell over. Du kan også smake til med litt mer østerssaus senere. La det koke til sausen tykner. Hell over bønnespirene og rør de inn.

Server med ris og topp med ristede nøtter 🙂

ENGLISH:

Delicious vegetarian inspired by Asian cuisine, but with ingredients that are easy to obtain in your local store.

You need for 4 people:
◾Oil for frying
◾4 clove garlic, crushed
◾2 tsp grated ginger
◾300 gr. spinach
◾150 gr. baby corn divided into two diagonal
◾2 dl chicken stock
◾200gr. canned. bamboo shoots, drained
◾150 gr. oyster mushrooms divided into two
◾2 tsp cornstarch
◾2 tbsp oyster sauce
◾90 gr. canned. bean sprouts drained
◾75 gr. unsalted cashew nuts
◾1 tablespoons water
◾Ris  for 4 people

Cock the rice following the package directions. Roasted the  cashew nuts in a small saucepan.

Heat the oil in a wok or frying pan. Fry crushed garlic and grated ginger for 1 min. Increase the heat and add the spinach and baby corn, cook for another  min.

Add the chicken broth and cook for 4 minutes. Add the bamboo shoots and mushrooms. Boil for one minute.

Dissolve the cornstarch in a tablespoon of  water. Pour 2 tablespoons oyster sauce in the  mixture. You can also taste with a little more oyster sauce later. Let it cook until the sauce thickens. Pour over bean sprouts and stir them in.

Serve with rice and top with roasted nuts 🙂

Sunnere hjemmelagd syltetøy og grove pannekaker

Sunnere hjemmelagd syltetøy og grove pannekaker

lindapano

English version further down the page

Nå har det vært 4 uker med litt mindre trening. Det merkes! Tenk at det allerede har gått 4 uker siden EM. Vel fra i morgen blir det inn i vante rutiner igjen ,og det skal bli så godt. Men aller først blir det en stille kveld med ett litt  sunner syltetøy,grove pannekaker, og fotball kamp på TV. Som dere vet så pøver jo jeg å kutte sukkeret. Så da måtte vi finne en litt annen vri på det hjemmelagde syltetøyet.

SUKRIN

Ved å bytte ut vanlig sukker med sukrin, reduserer du ditt sukker inntak uten å måtte ty til kunstige søtningsmiddler. Sukrin skal være 100% naturlig, og finnes i planter. Gir ingen blodsukkerstigning og  fungere som ett antioksidant i kroppen. Jeg vil fortsatt prøve å unngå alt som er søtt,men i enkelte tilfeller kanskje sukrin er ett alternative?! Du kan lese mer og gjøre opp din egen mening om sukrin her.

ETT LITT SUNNERE SYLTETØY

blåbærikurv

BÆREKSPLOSJON! Ja de sier så. Det er mye bær i år så det er bare å hamstre. Lag deg ett litt sunnere syltetøy,uten tilsettningstoffer. Da kan du kose deg med  litt bedre samvittighet. Oppskriften er veiledene og kan brukes på alle bær. Tilpass etter hvor søtt og flytende du ønsker syltetøyet.

  • 750 gr. bær
  • 100 gr. sukrin
  • 100gr. sukrinmelis
  • 1,5dl vann
  • 4 ss maisenna

Hell bær, sukrin,sukrinmelis og vann i en kjele. (Du kan ogå erstatte sukrin/sukrinmelis med fruktosesukker). Varm opp blandingen forsiktig, rør nå og da.Bland maisennaen i litt kaldt vann. Tilsett når bærene begynner å bli en jevn masse. Vær litt forsiktig med maisenna blandingen, røren kan fort bli for tykk. Når du har fått ønsket konsistens  avkjøler du før du heller over i ønskede beholdere. Holder seg ca. 1 uke i kjøleskap.

ferdigsyltetøy

GROVE PANNEKAKER

Pannekaker

Passer utmerket med syltetøy eller ved siden av suppe.

  • 1,5 dl fin sammalt hvete
  • 0,5 dl havregryn
  • 1,5 dl hvetemel
  • 1/4 ts salt
  • 4 egg
  • 5 dl ekstra lett melk
  • 2 ss soyaolje
  • 1 ss olje til steking

Bland ingrediensene til du får en glatt røre. Bruk gjerne en stavmikser for å få den helt jevn. La den så stå tildekket  i 30 min. slik at den får svelle noe. Stekes som vanlig til de er gyldenbrune på begge sider. 🙂

FORTSATT GOD SOMMER!!!

ENGLISH:

Now it has been 4 weeks with a little less training! But from tomorrow it will be  familiar routines again and it will really good. But first there will be a relaxed evening with healthy jam, pancakes and football match on  the TV. As you know I am trying to  cut the sugar. So  we had to find a slightly different twist on homemade jam.

SUKRIN

By replacing regular sugar with Sukrin, you reduce your sugar intake without having to resort to artificial sweetening. Sukrin is 100% natural, found in plants. Makes no blood sugar spikes and serve as a antioxidant in the body. I will still try avoiding all that is sweet, but in some cases perhaps Sukrin isa alternative?! You can read more and make up your own mind about Sukrin here.
A LITTLE HEALTHIER JAM

There is a lot of berries this year so just to stock up. Make you a little healthier jam, without additives.  The recipe  can be used on all kinds of  berries. Customize by how sweet  you want your jam.
◾ 750 gr. berries
◾ 100 gr. Sukrin
◾ 100gr. SukrinMelis
◾ 1.5 ml water
◾ 4 tablespoons cornstarch

Pour berries, Sukrin, SukrinMelis and water in a boiler. (You can also replace Sukrin / SukrinMelis with fructose sugar). Heat the mixture gently, stirring now and then.Mix the cornstarch in a little cold water. Add the starch to the  berries when they begin to turn in to a smooth paste. Be careful with the cornstarch mixture, the mix can quickly become too thick. Once you have reached the desired consistency ,cool down   before you pour into desired containers.  approx. 1 week in the refrigerator.

PANCAKES

 

Fits great with jam or beside soup.
◾ 1.5 dl fine whole wheat
◾ 0.5 cups oatmeal
◾ 1.5 dl flour
◾ 1/4 teaspoon salt
◾ 4 eggs
◾ 5 ml  milk
◾ 2 tablespoons soy oil
◾ 1 tablespoon oil for frying

Mix the ingredients until you get a smooth batter. Use a hand blender to get it completely smooth. Leave it  covered for 30 minutes. so that it will swell a little. Bake as usual until they are golden brown on both sides. 🙂