helge mat – www.lindapano.com

Kampen for tilværelsen….

November 23, 2014November 23, 2014lindapano

English version further down The page

Etter at jeg boikottet den så hellige hjemmelagde fredagspizzaen. Spredde det seg raskt rykter om mytteri i familien Pano/Svendsen. I frykt for å bli låst ute, etterlatt til både bjørn og ulv, måtte jeg tenke smart….. Og fort….

RUTINER

Hahaha… Det høres kanskje dramatisk ut men sånn er livet med mine tre gutter. Vi har forenklet hverdagen med faste rutiner….. Og mine to barn elsker rutiner.

Så hva nå…. Lørdag et taco! Med null forståelse for at hytta ikke har innlagt vann om vinteren og at taco = heftig mye oppvask. Måtte jeg finne en genial løsning for å slippe å bli dyremat!
Så vi hev oss i bilen å kjørte nedover til nærmeste butikk. Her måtte mor tenke lurt.

Etter litt brainstorming fant vi en løsning vi alle kunne leve med. Taco har en ganske bred betydning for oss… Men så lenge den er inspirert av Mexico og kan fylles i en tortilla er vi på nett.

HYTTE-TACO

Dette kjøpte vi. Husk at sausen kan gjerne blandes før du reiser på hytta. Da sparer du enda mer tid.

Til 4 personer

•1 kg strimlet svinekjøtt

• 1/2 boks mais

• 1/2 Gul løk

• 1 boks chili bønner

• 1 boks Hakkede tomater ( gjerne med basilikum og oregano)

• salsa på tube

• rømme på tube ( veldig praktisk når du skal spise ute eller frakte med deg i sekk)

Kutt opp løk og bland den sammen med mais, chili bønner og hakkede tomater i en bolle e.l.

Brun svinekjøttet før du tilsetter den ferdig blandede sausen. Du kan også krydre med salt, pepper eller annet passende krydder du har tilgjengelig.

La litt av væsken fordampe slik at du får en litt tykk konsistens på blandingen.

Pakk tortilla inn i aluminiumsfolie og varm noen minutter. Dette kan også gjøres klart før du reiser hjemmefra.

Nå er det bare å fylle gryte i de varme tortillaene og toppe med litt rømme og salsa.

Dessverre har jeg ikke noe bilde av det ferdige resultatet da det på ett blunk skiftet fra grått til bekmørkt ute. Men utrolig godt ble det. Og definitivt noe som skal repeteres. Du kan jo også servere den som en gryte med litt ris ved siden.

Så alt ordnet seg , og jeg fikk lov til å sitte på hjem igjen 😉

ENGLISH:

After I boycotted the holy ” homemade pizza Friday”. It quickly spread rumors about mutiny in the family Pano / Svendsen. In fear of being locked out, left to both bears and wolves, I had to think smart … .. And fast ….

Hahaha … It may sound dramatic but that’s life with my three boys. We have simplified the everyday with regular routines … .. And my two children love routines.

So what now …. Saturday is taco night! With zero understanding that the cabin did not have running water in the winter and that taco = very much dishwashing. I had to find an ingenious solution to avoid being animalfood!
So we jumped in the car drove down to the nearest store.

After some brainstorming, we found a solution we all could live with. Taco has a fairly broad meaning for us … But as long as it is inspired by Mexico and can be filled in a tortilla we are OK.

CABIN TACO

This what we bought. Remember that the gravy can be mixed before youlive to your cabin.

• 1 kg shredded pork
• 1/2 box maize
• 1/2 Yellow onion
• 1 box chili beans
• 1 box Chopped tomatoes (preferably with basil and oregano)
• salsa on tube
• sour cream on tube (very handy when you are eating out or carry with you in the sack)

Cut onion and mix it with corn, chili beans and chopped tomatoes in a bowl.

Wrap tortillas in aluminum foil and warm a few minutes.

Now it’s just filling casserole in the warm tortillas and top with sour cream and salsa.

Unfortunately I have no picture of the finished result when it in an instant shift from gray to pitch black outside. But it was realy delicous. And definitly something to be repeated. You could also serve it as a casserole with a little rice next.

Temmlig god falafel….

November 14, 2014November 14, 2014lindapano

English version further down the page

…. om jeg får si det selv. Jeg elsker falafel! Men det finnes så mange måter, smaker og varianter. For ikke å snakke om hvor mye de koster å kjøpe ferdig i butikken. Her er en variant som jeg har satt sammen selv.

MIN VERSJON AV FALAFEL

Du trenger til to porsjoner:

2,5 dl avrenter hermetiske kikerter
2 fedd hvitløk ( bruk gjerne mer hvis du ønsker)
1/2 ts salt
1/4 pepper
1/2 ts karri
3 ss avrente grønne linser
1 ss oliven olje
1 ss sitron saft
1 ss fin sammalt hvete
1 ts estragon

Start med å sette ovnen på 250 grader. Mos kikertene lett sammen i en bolle. Tilsett resten av ingrediensene. Rør alt sammen til en grov men fast masse. Form røren til ca. 6-7 like store boller. Stek de raskt i en panne slik at de får en brun skorpe. Stekes så videre på stekebrett i ovnen i 5-10 min.

Server gjerne med pitabrød og salat. De er også nydlige med litt tzatziki og couscous.

Her ska du få oppskriften på tzatziki

TZATZIKI

1,5 dl gresk matyoughert
1 dl revet agurk
hvitløk etter smak ( ca. 2 fedd)
smak til med salt.

Bland alle ingrediensene sammen.

ENGLISH:

I love falafel! But there are so many ways, flavors and varieties. Not to mention how much they cost to buy ready from the shop. Here’s a recipe that I have put together myself.

MY VERSION OF FALAFEL

You need for two servings:

2.5 cup drained canned chickpeas
2 cloves garlic (feel free to use more if you like)
1/2 teaspoon salt
1/4 pepper
1/2 teaspoon curry
3 tablespoons drained green lentils
1 tablespoon olive oil
1 tbsp lemon juice
1 tablespoon fine whole wheat
1 teaspoon tarragon

Start with setting the oven at 250 degrees. Mash the chickpeas together in a bowl. Add remaining ingredients. Stir everything together into a rough but solid mass. Form the mixture into about 6-7 equal sized balls. Fry quickly in a pan so that they get a brown crust. Bake on a baking tray in the oven for 5-10 min.

Serve with pita bread. They are also great with some tzatziki and couscous.

Here is the recipe for tzatziki

TZATZIKI

1.5 dl Greek youghert
1 cup grated cucumber
garlic (about 2 cloves)
season with salt.
Mix all ingredients together.

Feriefølelse midt i arbeidsuka?!

July 25, 2014July 25, 2014lindapano

English version further down the page

Så er det ikke alltid man velger ferie på riktig tidspunkt……. Sånn var det for oss denne sommeren. Det var pent vær her mens vi var bortreist, og sola tittet kun innom nå og da, helt frem til vår siste helg med fri. Og siden har det selvfølgelig vært stekende sol 😉 Så hvordan få litt av den ferie følelsen selv om man er mitt i en hektisk areidsuke? Jeg tror det er viktig å ta noen avbrekk og utnytte den ekstra energien man får av sola. Kjenne at man lever og ikke bare jobber. Her er noe av de vi har gjort denne uken. Kanskje du får noen ideer 🙂

1. Frokost ved vannet/ i parken:

Hvis du begynner sent på jobb:Jeg har mange rutiner og lister i hverdagen for at alt skal gå rundt ,og ingenting glemt. Men i feriene har noen glidd ut. Men jeg har holdt hardt på det å starte dagen med 5dl vann med juicen av 1/2 sitron + en stor kaffe. Både energi nivået og forbrenning eksploderer. Da har du litt å gå på før du trenger en større frokost. Benytt muligheten til å pakke frokosten(gjerne dagen før),hive deg på sykkelen eller gå til det stedet du ønsker å spise. Slik rekker du å få flere timer ut av formiddagen.

Det er deilig med en kald dukkert eller en liten svømmetur etter en lett frokost!….Da har du jammen dagens morgen økt i boks også 😉

2. Yoga og styrketrening:

Hvis du kun har litt tid før jobb: Både yoga og styrketrening øker blodsirkulasjonen og gir deg en god start på dagen. Jeg har en yogamatte hengende i gangen min. Den har en egen bæresele så det eneste jeg trenger å gjøre er å hive i meg min faste morgen drikke(se over),kaste matta over skulderen og gå ut til min favorittplass som ikke er lengere enn 5 min.unna. Du trenger ikke mer enn 30 min. Frokost tar jeg når jeg kommer hjem igjen 😉

Trenger du en matte? Yogistar pro matten er enkel å få med seg. Og legger seg rett selv om den er rullet mesteparten av tiden. Jeg bruker min både ute og inne , rengjør lett med en klut. Sklir ikke på gulvet ,og du er også stødig og sikker når du blir svett og varm, så du kan koble helt ut og bare konsentrere deg om det du skal gjøre. Du finner samme matte som jeg har hos flexfit.no .Du kan lese mer om matten og se ALLE de 12 forskjellige fargene ved å trykke her. Jeg skal komme med ett litt lengre innlegg om den når jeg er sikker på at alle øvelsene sitter 😉

Når du er ferdig med dine 30 min. er det bare å puste og slappe av. Du er klar for en arbeidsdag og forhåpentligvis fått med deg litt sol.

3.Sykkeltur og nattbad:

Etter er en lang arbeidsdag: Akkurat denne gangen hadde jeg vært på jobben hele dagen,og bare sett at tempraturen på gradestokken steg og steg. Det er noe med disse tropenettene…. man blir liksom ikke trøtt. Så klokken 23 spurte jeg om vi skulle ta en sykkeltur. Det ble sånn. Når vi nådde toppen hoppet vi ut i vannet som fortsatt var varmt. Anbefales! Jeg sov godt den natten, og jeg fikk litt ut av dagen alikevel 😉

4.Uka er slutt – kos:

Når uken endelig er ferdig: Jeg vet ikke når din arbeidsuke er ferdig ,men nå har du jo vært aktiv. Startet med trening på morningen,svømt,syklet og jogget 😉 ikke sant?! Da er det vel lov å kose seg med god samvittighet! Kos deg og nyt sommeren.

ENGLISH:

So it is not always easy to choos holiday at the right time ……. This summer It was nice weather here while we were away, and the sun just visit now and then, until our last weekend off. And since then it has of course been blazing sun😉 So how to get some of that holiday feeling even if one is in the middle of a hectic work week? I think it is important to take a break and utilize the extra energy you get out of the sun. Here are some of the things we‘ve have done this week. Maybe you`ll get some ideas 🙂

1 Breakfast at the waterfront / park:

If you start late at work: I have many procedures and lists in daily life for everything to go around, and nothing forgotten. But during the holidays, some slipped out. But I have kept my morning routine : start the day with 5DL water with the juice of half lemon + coffee. The energy level and combustion explode. Then you have some time before you need a bigger breakfast. Take the opportunity to pack breakfast (preferably the day before), throw yourself on your bike or walk to the place you want to eat breakfast. Now you have time to get more hours out of the morning.

2 Yoga and strength training:

If you only have a little time before work: Both yoga and strength training increases blood circulation and gives you a good start. I have a yoga mat hanging in my hallway. It has a separate harness so the only thing I need to do is my morning routine (see above), ring my yogamat and go out to my favorite place that is not longer than 5 min.away. You do not need more than 30 min. I’ll eat breakfast when I am back.

3.After a long working day: This special evening I had been at work all day, and just looked at Temperatures on the thermometer getting higher. There is something about these tropical nights …. you somehow don`t get tired. So at 23 I asked if we‘d take a bike ride.So we did. When we reached the top we jumped into the water that was still hot. I slept well that night, and I got a little out of day nevertheless😉

4. The weeks is over – enjoy:

When the week is finally finished: I do not know when your work week is done, but now you have been active. Started with training this morning, swam, cycled and jogged😉 right?! Then you must be allowed to enjoy your self with a clear conscience! Have fun and enjoy the summer.