kokos – www.lindapano.com

English version further down the page

En deilig, lett middags rett. Og har du noen rester igjen kan du like gjerne nyte de til lunsj dagen etter.

SVINEKJØTTGRYTE MED SMAK AV KARRI OG KOKOS

250gr. strimlet svinekjøtt
2 dl kokosmelk (evnt. lett)
300gr. brokkoli
100 gr. babyspinat
1 liten bunt koriander
1løk
Rød chili (kan sløyfes)
2 ts rapsolje
1,5 ts karri
2 dl grønnsaksbuljon
Salt og pepper

Kutt opp løken og chilien,og hell det i en bolle. Vend inn olje og karri. Brun blandingen i en kjele. Hell over buljongen. Ha svinekjøttet oppi sammen med kokosmelken. Bland godt. La det hele små putre i 20 min. Smak til med salt og pepper.

Mens du venter…..

Ha brokkolien i en kjele og drypp noen dråper olje over sammen med litt salt og vann. Kok opp ett kort minutt. Så kan du helle av vannet ,og anrette brokkoli og spinat sammen med svinekjøttet. Topp med litt frisk koriander.

Retten kan gjerne serveres med fullkornsris.

ENGLISH:

A delicious, light dinner dish. And if you have any leftovers you might as well enjoy it for lunch the next day.

PORKCASSEROLE WITH TASTE OF CURRY AND COCONUT
◾ 250gr. shredded pork
◾ 2 cup coconut milk
◾ 300gr. broccoli
◾ 100 gr. baby spinach
◾ 1 small bunch coriander
◾ 1 onion
◾ red chilli (optional)
◾ 2 teaspoons canola oil
◾ 1.5 tsp curry
◾ 2 dl vegetable stock
◾ Salt and pepper

Cut the onion and chilli , pour it in a bowl. Mix in oil and curry. Brown the mix in a sucepan. Pour the broth. Put the pork in along with coconut milk. Mix well. Let it all simmer for 20 min. Season with salt and pepper.

While you`r waiting…..

Put the broccoli in a saucepan and pour a few drops of oil over togheter with a little salt and water. Boil for one short minute. Then pour off the water, and serve broccoli and spinach with the pork. Top with some fresh coriander.

You may serve the dish with rice.

English Version further Down the page

I dag er det vått og kaldt ute, og jeg drømmer meg frem til sommeren. Da hjelper det med en smoothie med smaken av varme strender og stekende sol.

En vitamin bombe av en smoothie

Ananas: En god kilde til Vitamin C,og inneholder kobber,mangan og folat. Den er rik på enzymet bromelain som hjelper kroppen å fordøye proteiner.

Ingefær: Inneholder mye antioksidanter og virker dempende på kvalme.I ingefær finner vi også betennelsesdempende stoffer, gingeroler.

Lime: Er rik på vitamin C og rensende eteriske oljer når den juices med skallet på.

Oppskrift:

1/5 ananas
2cm ingefær
1dl kokosvann eller kokosmelk
1/3lime
isbiter

Juice alle ingrediensene minus isbitene og kokosvann. Tilsett juicen i blenderen sammen med resten av ingrediensene og kjør til isen er knust.

English:

Today it is wet and cold outside and I dream of summer. It helps With this smoothie that taste of warm beaches and blazing sun.

A vitamin bomb of a smoothie

Pineapple: A good source of Vitamin C and contain copper, manganese and folate. It is rich in the enzyme bromelain which helps the body digest proteins.

Ginger: contains a lot of antioxidants .In ginger we also find anti-inflammatory drugs, gingerol.

Lime: Rich in vitamin C and purifying essential Oils if theyy are used with the peel on.

Recipe:
◾ 1/5 pineapple
◾ 2cm ginger
◾ 1dl coconut water or coconut milk
◾ 1/3lime
◾ ice cubes

Juice all the ingredients minus the ice cubes and coconut water. Add the juice in the blender along with the remaining ingredients and blend until ice is crushed.

Tag: kokos

Svinekjøttgryte med smak av karri og kokos/ Porkcasserole with taste of curry and coconut

“Drømmer om sommer” smoothie/”Dreaming of summer” smoothie