En deilig høstmorgen (smoothie)

English version further down the page

Mens høsten bringer nye farger våkner sansene i flere av oss. Du føler, ser, lukter…. Inspirert av høsten startet jeg morningen med denne smoothien. Og med faren for å gjenta meg selv så må jeg si at den ble overrakende god. 

Read more

Penne og linsesalat

English version further down the page

En deilig pasta salat helt uten kjøtt……. Så  god at den klarer  seg fint helt alene 😉

PENNE OG LINSESALAT

linsepasta

Du trenger til 4 personer:

  • 4 dl vann
  • 1 hønsebuljong terning
  • 300 gr. penne pasta
  • 4 ss olivenolje
  • 1 løk, fin hakket
  • 2 gulrøtter, finhakket
  • 3 selleristenger,fin hakket
  • 4 fedd hvitløk, fin hakket
  • frisk timian
  • 340-400 gr. avrente hermetiske linser

linsepasta2

SLIK GJØR DU:

Kok opp pastaen i en egen kjele, mens du varmer 2 ss olivenolje i en egen dyp stekepanne. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter og stangselleri. La det surre over middels varme i 10 min. hell over vann og buljong terningen og la det små koke i 10 min. eller til vannet er kokt inn.

Rør så forsiktig linsene inn å la det bli varme. Smak til med timian  evnt. salt og pepper.

Hell vannet av den ferdig kokte pastaen og ha den i en bolle. Hell den ferdige linse sausen over. Tilsett 2 ss. oliven olje og rør inn i blandingen. Server gjerne med litt revet parmesan.

ENGLISH:

A delicious pasta salad without meat …….

PENNE AND LENS SALAD

You need for  4 people:

4 dl water
1 chicken bouillon cube
300 gr. penne pasta
4 tablespoons olive oil
1 onion, chopped fine
2 carrots, finely chopped
3 celery stalks, chopped fine
4 cloves garlic, chopped fine
fresh thyme
340-400 gr. drained canned lentils
HOW TO:

Boil the pasta in a separate saucepan,  heat 2 tablespoons olive oil in a separate deep frying pan. Add onion, garlic, carrots and celery. Saute over medium heat for 10 minutes. Add water and bouillon cube and let it simmer for 10 min. or until the water is boiled in.

Stir gently lenses in letting it become hot. Season with thyme, if desirable Salt and pepper.

Pour the water out of the pre-cooked pasta and put it in a bowl. Pour the finished lens sauce over the pasta . Add 2 tbsp. olive oil and stir into the mixture. Serve with a little grated parmesan.

En håndfull….

English version further down the page

EN HÅNDFULL TACO

håndfull

Du trenger 3-4 personer:

  • 1 pk. tortilla
  • 1 pk. kjøttdeig
  • 1 boks Refried beans fra Santa Maria
  • 1 boks mais
  • Jarlsberg og cheddar
  • Ønsket salat mix
  • Rømme
  • Salsa
  • Muffins brett

SLIK GJØR DU:

Sett ovnen på 200 grader.Kutt av sidene på tortillaen slik at de blir firkantede. Så deler du den igjen slik at du får 4 små firkanter. Fyll muffins brettet med en liten tortilla firkant i hver. Stek kjøttdeien og krydre med ønsket smak.

tortilla4

Start med å fylle bønner i bunnen av tortilla “skålen”. Så lagvis kjøttdeig,mais og topp med en blanding av god gammeldags gulost og cheddar.

håndfull2

Stek i ovenen til de er gyldne. La  de hvile i ett par minutter før du løfter de ut av formen. Server med salat, rømme og salsa.

 

ENGLISH:

You need 3-4 people:

1 pkg. tortilla
1 pkg. minced meat
1 box Refried beans
1 box corn
Jarlsberg and cheddar
Desired salad mix
Sour cream
salsa
muffins tray
HOW TO:

Preheat the oven to 200 degrees .Cut the  tortilla so they are square. Then cut  it again so you get 4 small squares. Fill muffin tray with a small tortilla square each. Fry the  minced meat  and season with desired taste.

Start by filling beans in bottom of  the tortilla “bowl”. So layer with  meat, corn and top with a mixture of good old-fashioned yellow cheese and cheddar.

Bake in the oven until they are golden. Let  rest for a few minutes before you lift them out of the tray . Serve with salad mix , sour cream and salsa.

 

Super rask kveldsmat

English version further down the page

Seint hjemme ,men lyst på noe godt? Har du flaks har du alle ingrediensene hjemme.Men hvis ikke kan du jo planlegge å gå innom butikken på vei hjem neste gang  du trener eller jobber sent.

Du trenger til 1 porsjon:

  • Ett egg
  • Litt serrano eller annenspekeskinke
  • Salat blanding( ruccola, spinat o.l.)

Surr litt skinke rundt en liten neve salat. Bløt kok ett egg (ca. 4 min.). Avkjøl og fjern skallet før du legger det på en asjettsammen med salat og skinke.Enkelt!

ENGLISH:

Late night, but want something good? If you are lucky you have all the ingredients at home. But if not, why not plan to go by the store on the way home the next time you are exercising or working late.

You need to 1 serving:

*one egg
*Some serrano or other ham
*Salad mix (rocket, spinach….)
Wrap a little serrano around a small fist of salad. Boil an egg (about 4 min.). Cool and peel before adding it to a plate togheter  with salad and ham.Easy!

Temmlig god falafel….

English version further down the page

…. om jeg får si det selv. Jeg elsker falafel! Men det finnes så mange måter, smaker og varianter. For ikke å snakke om hvor mye de koster å kjøpe ferdig i butikken.  Her er  en variant som jeg har satt sammen selv.

falafel 1

MIN VERSJON AV FALAFEL

Du trenger til to porsjoner:

  •  2,5 dl avrenter hermetiske kikerter
  • 2 fedd hvitløk ( bruk gjerne mer hvis du ønsker)
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 pepper
  • 1/2 ts karri
  • 3 ss avrente grønne linser
  • 1 ss oliven olje
  • 1 ss sitron saft
  • 1 ss fin sammalt hvete
  • 1 ts estragon

Start med å sette ovnen på 250 grader. Mos kikertene lett sammen i en bolle. Tilsett resten av ingrediensene. Rør alt sammen til en grov men fast masse. Form røren til ca. 6-7 like store boller. Stek de raskt i en panne slik at de får en brun skorpe. Stekes så videre på stekebrett i ovnen i 5-10 min.

Server gjerne med pitabrød og salat. De er også nydlige med litt tzatziki og couscous.

Her ska du få oppskriften på tzatziki

TZATZIKI

  • 1,5 dl gresk matyoughert
  • 1 dl revet agurk
  • hvitløk etter smak ( ca. 2 fedd)
  • smak til med salt.

Tzatziki

Bland alle ingrediensene sammen.

ENGLISH:

I love falafel! But there are so many ways, flavors and varieties. Not to mention how much they cost to buy ready from the shop. Here’s a recipe that I have put together myself.

MY VERSION OF FALAFEL

You need for two servings:

2.5 cup drained canned chickpeas
2 cloves garlic (feel free to use more if you like)
1/2 teaspoon salt
1/4 pepper
1/2 teaspoon curry
3 tablespoons drained green lentils
1 tablespoon olive oil
1 tbsp lemon juice
1 tablespoon fine whole wheat
1 teaspoon tarragon

Start with setting the oven at 250 degrees. Mash the chickpeas  together in a bowl. Add remaining ingredients. Stir everything together into a rough but solid mass. Form the mixture into about 6-7 equal sized balls. Fry quickly in a pan so that they get a brown crust. Bake  on a baking tray in the oven for 5-10 min.

Serve with pita bread. They are also great  with some tzatziki and couscous.

Here is the recipe for tzatziki

TZATZIKI

1.5 dl Greek youghert
1 cup grated cucumber
garlic   (about 2 cloves)
season with salt.
Mix all ingredients together.

Fylte paprika

English version further down the page

Hva skal jeg si om dagens middag? Den var bare utrolig god. Jeg kan se for meg utallige varianter av denne retten. Prøv , og finn din favoritt. Her er i hvertfall ett forslag.

paprika1

Du trenger:

  • 700gr kjøtt – eller karbonadedeig
  • 4 store sjampinjong
  • 4 fedd hvitløk
  • 1/2 Squash
  • 4 store paprika
  • 2 ss worcestershire saus
  • Pepper
  • Revet ost
  • Persille
  • Olivenolje til steking

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader. Kutt av toppene på de fire paprikaene og dra ut frøene. Varm opp olivenolje i en panne og brun kjøttdeigen mens du kutter grønnsaker,sopp og hvitløk. La grønnsakene steke med kjøttet i 5 min. Tilsett saus og smak til med pepper (evnt. salt). Fyll de klare paprikaen og topp med litt ost og persille. Sett de i en ildfastform og la de stå i ovnen omtrent  15 min eller til de er gyldne.

paprika2

ENGLISH:

What should I say about  today’s dinner? It was just unbelievably good. I can imagine countless variations of this dish. Try and find your favorit. Here is at least one suggestion.

You will need:
◾700gr minced meat
◾4 large mushroom
◾4 cloves of garlic
◾1 / 2 Squash
◾4 large Parika
◾2 tbsp worcestershire sauce
Pepper
Grated cheese
Parsley
Olive oil for frying

How to:

Preheat the oven to 200 degrees. Cut  the top of the four peppers and take out the seeds. Heat the olive oil in a pan and brown the meat while cutting vegetables, mushrooms and garlic. Let the vegetables roast with the meat for 5 minutes. Add the sauce and season with pepper. Fill the prepared peppers and top with some cheese and parsley. Put them in a baking dish and let sit for 15 minutes or until golden.

Ett lite middagsforslag før avreise……

English version further down the page

I helgen er det faktisk barna sin tur til å konkurrere på matta! Så før vi tar bilen og drar oss over grensa til sverige tenkte jeg å komme med ett lite middagstips. En fiskemiddag som like gjerne kan nytes som ett godt helge måltid.

OVNSSTEKT TORSK MED PARMESANLOKK

poteter

Du trenger til fire peroner:

  • 4 stykker lettsaltet torsk
  •  1oogr. grovrevet parmesan
  • 1 ss sennep. ( vi brukte iduns medium)
  • 2 ss crème fraiche
  • Persille
  • Asparges
  • Cherrytomater på stilk
  • Oliven Olje
  • Fersk basilikum
  • Havsalt
  • Poteter

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader. Sett på poteter.  Smør en ildfast form med litt olje. Legg Fiske stykkene i formen. Riv parmesanen. Bland i sennep og crème fraiche, og fordel jevnt utover fiskestykkene. Avslutt med å stø litt persille jevnt over. Legg asparges og tomat i en egen ildfastform. Hell over 2 ss oliven olje og strø over litt havsalt og litt fersk basilikum. Stek alt i ca. 15 min. Server ett utrolig godt fiskemåltid!

P.S: Ett lite tips fra min kjære søster: Stek cherrytomatene med stilken for mer smak. Hun er ikke så dum hun 😉

ENGLISH:

This weekend it`s in  fact the children‘s turn to compete ! So before we take the car and drag us across the border to Sweden, I thought post a little dinner recipe for you. A fish dinner that just as easily enjoyed as a great weekend meal.

Roasted Cod with parmesan LID

You need for four persons:
◾4 pieces lightly salted cod
1oogr. coarsely grated parmesan
◾1 tablespoon mustard.
◾2 tbsp crème fraiche
◾Persille
◾Asparagus
◾Cherry tomatos
◾Olive Oil
basil
◾Havsalt
◾Potatoes

How to:

Preheat the oven to 200 degrees. Put the potatoes on. Grease a casserole dish with a little oil. Add the fish pieces in the mold. Grate the Parmesan. Mix the mustard and crème fraiche, and distribute evenly over the fish pieces. Finish by spreading some parsley evenly over. Add asparagus and tomatoes in a separate casserole dish. Pour 2 tablespoons olive oil and sprinkle with a little sea salt and some fresh basil. Cook everything for about 15 mins. Server one incredibly good fish meal!

Eksotiskfrukt med vanilje-smoothie

English version further down the page

Høst forkjølelsen vil ikke helt slippe taket, så det ble en rolig formiddag med litt smoothie eksperimentering. Denne var klar til da ungene kom hjem fra skolen og havnet i ” den beste smoothien jeg har smakt” gruppen……

Dette trenger du til 2 porsjoner:

  • 4 Aprikoser, renset og kuttet
  • 1 moden mango, renset og kuttet
  • 1 dl kokosmelk
  • 4 ts ny presset sitron juice
  • 1/4 ts vanilje ekstrakt
  • 8 isbiter

Kjør alt sammen i en foodprosseror, blender eller smoothie maskin til du får ønsket konsistens.

ENGLISH:

The autumn cold will not let go completely, so it was a quiet morning with a little smoothie experimentation. This recipe was ready when the kids came home from school and ended up in “the best smoothie I have tastedgroup ……

What you need for 2 servings:
◾4 Apricots, cleaned and cut
◾1 ripe mango, cleaned and cut
◾1 dl coconut milk
◾4 ts new squeezed lemon juice
◾1 / 4 teaspoon vanilla extract
◾8 ice cubes

Mix it all together in a foodprosseror, blender or smoothie machine until you get the desired consistency.

Asiatisk inspirert torsdagsmiddag (uten kjøtt)

English version further down the page

Deilig rett inspirert av det asiatiske kjøkken, men med råvarer som er enkelt å få tak i din lokale butikk.

vegaug

Du trenger til 4 personer:

  • Olje til steking
  • 4 fedd hvitløk, knust
  • 2 ts revet ingefær
  • 300 gr. spinat
  • 150 gr. babymais delt i to diagonal
  • 2 dl hønsebuljong
  • 200gr. herm. bambusskudd avrent
  • 150 gr. østerssopp delt i to
  • 2 ts maismel
  • 2 ss østerssaus
  • 90 gr. herm. bønnespirer avrent
  • 75 gr. usaltede cashew nøtter
  • 1 ss vann
  • Ris til 4 personer

Slik gjør du:

Sett på risen ved å følge anvisningen på pakken. Rist cashew nøttene i en liten kjele.

Varm oljen i en wok eller stekepanne. Stek knust hvitløk og revet ingefær i 1 min. Øk varmen  og tilsett spinat og babymais, stek i enda 1 min.

Tilsett hønsebuljongen, og la det koke i 4 minutter. Tilsett bambusskudd og sopp. Kok i 1 minutt.

Rør ut maismelet i 1 ss vann. Hel 2 ss østerssaus i blandingen. Hell over. Du kan også smake til med litt mer østerssaus senere. La det koke til sausen tykner. Hell over bønnespirene og rør de inn.

Server med ris og topp med ristede nøtter 🙂

ENGLISH:

Delicious vegetarian inspired by Asian cuisine, but with ingredients that are easy to obtain in your local store.

You need for 4 people:
◾Oil for frying
◾4 clove garlic, crushed
◾2 tsp grated ginger
◾300 gr. spinach
◾150 gr. baby corn divided into two diagonal
◾2 dl chicken stock
◾200gr. canned. bamboo shoots, drained
◾150 gr. oyster mushrooms divided into two
◾2 tsp cornstarch
◾2 tbsp oyster sauce
◾90 gr. canned. bean sprouts drained
◾75 gr. unsalted cashew nuts
◾1 tablespoons water
◾Ris  for 4 people

Cock the rice following the package directions. Roasted the  cashew nuts in a small saucepan.

Heat the oil in a wok or frying pan. Fry crushed garlic and grated ginger for 1 min. Increase the heat and add the spinach and baby corn, cook for another  min.

Add the chicken broth and cook for 4 minutes. Add the bamboo shoots and mushrooms. Boil for one minute.

Dissolve the cornstarch in a tablespoon of  water. Pour 2 tablespoons oyster sauce in the  mixture. You can also taste with a little more oyster sauce later. Let it cook until the sauce thickens. Pour over bean sprouts and stir them in.

Serve with rice and top with roasted nuts 🙂