Himmelsk høstgryte

English version further down the page

Denne gryten krever litt forberedelse, men jeg kan garantere deg at det er verdt det. Fyldig og mettende, perfekt  for en mørk og kald høstkveld.

HIMMELSK HØSTGRYTE

Du trenger:

  • 500 gr. kjøtt ( vi brukte entrecote)
  • 2,5 ss tomat pure
  • 200 gr aromasopp
  • 2 gule løk
  • 2 gule paprika
  • 2 gulrøtter
  • 2 dl kremfløte
  • Hakket persille, fersk
  • smør
  • salt og pepper

Marinade:

  • 1 gul løk
  • 4 dl rødvin
  • 1 ss olje
  • 2 Laurbærblader
  • Fersk timian

Slik gjør du:

Lag marinade:Del løken og skjær den i båter. Bland rødvin,olje (oliven),laurblad og en kvast timian  og rør rundt. Tilsett løk båtene.

Del kjøttet i passe størrelser og bland det inn i marinaden. Dekk til bollen og la den stå kaldt til neste dag.

Neste dag: Du skal nå sile av marinaden og løken , men ta vare på den til senere. Brun kjøttet og den avrente løken sammen med en ss smør i en tykk bunnet gryte. Tilsett så resten av marinaden og tomatpureen.  La små koke i ca. 8-10 min.

Del så sopp,løk,gulrøtter og paprika i passe store biter. Brun alt sammen i en egen panne før du har det over i gryten med kjøttet. Hell så over fløte og ladet koke i 20-25 min. Smak til med salt,pepper og fersk hakket persille.

Server med ditt favoritt tilbehør ❤


English:

This caserol requires some preparation, but I can guarantee you that it’s worth it. Rich in flavour, perfect for a dark and cold autumn evening.

FALL IN A POT

You need:

500 gr. meat (we used entrecote)
2.5 tablespoons tomato puree
200gr aroma mushrooms
2 yellow onion
2 yellow peppers
2 carrots
2 dl whipping cream
Chopped parsley, fresh
butter
salt and pepper
Marinade:

1 yellow onion
4 dl red wine
1 tablespoon oil
2 bay leaves
Fresh thyme
This is how you do it:

Make marinade: peel an onions and cut into wedges. Mix wine, oil (olive), bay leavs and thyme and stir. Add onion wedges.

Cut the meat into bite-size and mix it into the marinade. Cover the bowl and leave it cold until the next day.

The next day: filter out the marinade and onions, but take care of it for  later. Brown the meat and the drained onion along with a tablespoon of butter in a thick bottomed pot. Then add the rest of the marinade and tomato puree . Let simmer for about 8-10 min.

Cut  mushrooms, onions, peppers and carrots into bite-sized chunks. Brown everything in a separate pan, and add it into the pot with the meat. Pour over the cream and boil for 20-25 min. Season with salt, pepper and fresh chopped parsley.

Det er fredag……

English version further down the page

Det er endelig fredag…. første uken tilbake  på jobb er over. Det er pizzakveld med du verken orker eller vil lage pizza selv. Så hva med ett god hjemmelagd alternativ. Ikke så altfor usunt heller….. men det er jo faktisk fredag 😉

bilde 5

FREDAGSPIZZA ALTERNATIV

Du trenger for 2  store el. 4 små porsjoner:

  • 1 stor fransk rustikk baguette( velg en grov type for sunnere alternativ)
  • Aioli
  • 1 pk. ferdig kuttet salatkylling
  • ruccola
  • 1/2 liten løk
  • 1/2 paprika
  • 1 tomat (fjern den bløte innmaten)
  • Mais
  • Litt oliven olje
  • Ønsket mengde revet ost
  • Litt frisk fersk persille

Slik gjør du:

Sett ovnene på 225 grader.

Del baguetten i 4 deler legg de på ett stekebrett kledd med bakepapir. Smør aioli og fordel en neve ruccola på de fire bunnene.

bilde 4

Kutt så tomat,paprika og løk i små terninger. Fordel jevnt utover sammen med mais og kylling. Drypp noen dråper oliven olje over.

Topp med revet ost, samt litt hakket frisk persille før du setter stekebrettet i ovnen.

Stek baguettene i ovnen til osten er gyllen.

Velbekomme, og GOD FREDAG 🙂

bilde 3bilde 1bilde 2


ENGLISH:

It’s finally Friday . It’s pizza night but haven got the energy to make it yourself. So what about a good homemade alternative. Not too unhealthy either …….

FRIDAY PIZZA ALTERNATIVE

You need for 2 large el. 4 small servings:

1 large French rustic baguette
aioli
1 pk. pre-cut lettuce chicken
ruccola
1/2 small onion
1/2 paprika
1 tomato (remove the soft insides)
corn
A little olive oil
Desired amount of grated cheese
Some fresh fresh parsley
This is how you do it:

Put ovens at 225 degrees.

Divide the  baguette into 4 pieces and put them  one  a baking tray lined with baking paper. Butter aioli and a handful of ruccola on the four pieces.

Cut  tomato, paprika and onion into small cubes. Spread evenly with corn and chicken.Drip a few drops of olive oil over.

Top with grated cheese and some chopped fresh parsley before putting baking tray in the oven.

Bake baguettes in the oven until the cheese is golden.

HAVE A GREAT FRIDAY 🙂

Nytt år , nye oppskrifter

English version further down the page

Enda en jul med med overspising og late dager er over. Men ikke så vondt at det ikke er godt for noe….. Med større motivasjon og inspirasjon er vi klare for ett nytt år og nye opplevelser.

Ingen nye  nyttårs forsetter her i år… har nok med fjor årets ,og arbeide meg inn i rutinene igjen. Og selvfølgelig arbeide med alle målene for 2015. Første store er EM i begynnelsen av mai.

INSPIRASJON

Dessuten har jo ferien gitt meg mange gode ideer og inspirasjon til ting jeg kan dele med dere.

kalkunsuppe2


ENKEL KALKUNSUPPE.

 Du kan også bytte ut kalkunen med kyllingfilè.

DU TRENGER:

  • Kalkun rester
  • 1,5 l. hønse buljong
  • 1 medium løk kutet i biter
  • 3 båter hvitløk
  • 1/2 ts havsalt
  • 2 laubærblader
  • 2 kuttede gulrøtter
  • 3 dl. ukokt langkornet ris
  • 2 selleri stenger kuttet i biter
  • 2 dl matfløte
  • Sitron

kalkunsuppe

SLIK GJØR DU:

  • Kutt grønsaker og kalkun i biter og la det koke på lav tempratur i 1 time.
  • Tilsett ris når det er 30 min igjen av koke tiden.
  • Tilsett så fløten og la det koke opp under omrøring, og la småkoke i ca .15 min.
  • Fjern laubærbladene og smak til med lit sitron  evnt. krydder.
  • Server med nystekte,proteinrike scones ( du finner oppskrift her)

 

ENGLISH:

Another Christmas with overeating and lazy days are over. But not so bad that it is not good for nothing … .. With greater motivation and inspiration, we are ready for a new year and new experiences.

I wish you all a Happy New Year! Finally (?!) Back to good old routines and lists. It has been a lovely holiday, but no matter how much I try to stick to routines at Christmas it never gets as planned.  No new New Years resolutions by for me this  years …I  have enough with  last years and geting  into routines again. And of course work with all the goals  for 2015. First major is the european championship  in early May.

INSPIRATION

Besides the holiday has given me many good ideas and inspiration for things I can share with you. The first of  several  is a recipe I experimented with. This came to me 1. New Year’s Day when we tried to create a simple soup with turkey leftovers.

SIMPLE TURKEY SOUP.

You can also replace the turkey with chickenbreast.

You will need:

turkey leftovers

1.5L. chicken broth

1 medium onion cut into pieces

3 boats of garlic

1/2 teaspoon sea salt

2 bayleaves

2 chopped carrots

3 dl. uncooked long grain rice

2 sticks celery cut into pieces

2 dl  cream

lemon

HOW TO:

Cut vegetables and turkey into pieces and let it cook on low  temperature for 1 hour.

Add the rice when it is 30 minutes left of cooking time.
Then add the cream and bring to a boil, stirring, and simmer for about .15 min.
Remove bayleaves and season to taste with lemon and Spices if you desire.
Serve with freshly protein rich scones (see recipe here)

 

 

Kampen for tilværelsen….

English version further down The page

Etter at jeg boikottet den så hellige hjemmelagde fredagspizzaen. Spredde det seg raskt rykter om mytteri i familien Pano/Svendsen. I frykt for å bli låst ute, etterlatt til både bjørn og ulv, måtte jeg tenke smart….. Og fort….

RUTINER

Hahaha… Det høres kanskje dramatisk ut men sånn er livet med mine tre gutter. Vi har forenklet hverdagen med faste rutiner….. Og mine to barn elsker rutiner.

Så hva nå…. Lørdag et taco! Med null forståelse for at hytta ikke har innlagt vann om vinteren og at taco = heftig mye oppvask. Måtte jeg finne en genial løsning for å slippe å bli dyremat!
Så vi hev oss i bilen å kjørte nedover til nærmeste butikk. Her måtte mor tenke lurt.

Etter litt brainstorming fant vi en løsning vi alle kunne leve med. Taco har en ganske bred betydning for oss… Men så lenge den er inspirert av Mexico og kan fylles i en tortilla er vi på nett.

HYTTE-TACO

Dette kjøpte vi. Husk at sausen kan gjerne blandes før du reiser på hytta. Da sparer du enda mer tid.

turtaco1

Til 4 personer

•1 kg strimlet svinekjøtt

• 1/2 boks mais

• 1/2 Gul løk

• 1 boks chili bønner

• 1 boks Hakkede tomater ( gjerne med basilikum og oregano)

• salsa på tube

• rømme på tube ( veldig praktisk når du skal spise ute eller frakte med deg i sekk)

Kutt opp løk og bland den sammen med  mais, chili bønner og hakkede tomater i en bolle e.l.

tomatsaus1

Brun svinekjøttet før du tilsetter den ferdig blandede sausen. Du kan også krydre med salt, pepper eller annet passende krydder du har tilgjengelig.

La litt av væsken fordampe slik at du får en litt tykk konsistens på blandingen.

turtaco3turtaco2

Pakk tortilla inn i aluminiumsfolie og varm  noen minutter. Dette kan også gjøres klart før du reiser hjemmefra.

turtaco4

Nå er det bare å fylle gryte i de varme tortillaene og toppe med litt rømme og salsa.

Dessverre har jeg ikke noe bilde av det ferdige resultatet da det på ett blunk skiftet fra grått til bekmørkt ute. Men utrolig godt ble det.  Og definitivt noe som skal repeteres. Du kan jo også servere den som en gryte med litt ris ved siden.

Så alt ordnet seg , og jeg fikk lov til å sitte på hjem igjen 😉

ENGLISH:

After I boycotted the  holy ” homemade pizza Friday”. It  quickly spread rumors about mutiny in the family Pano / Svendsen. In fear of being locked out, left to both bears and wolves, I had to think smart … .. And fast ….

Hahaha … It may sound dramatic but that’s life with my three boys. We have simplified the everyday with regular routines … .. And my two children love routines.

So what now …. Saturday is taco night! With zero understanding that the cabin did not have running water in the winter and that taco = very much dishwashing. I had to find an ingenious solution to avoid being animalfood!
So we jumped in the car drove down to the nearest store.

After some brainstorming, we found a solution we all could live with. Taco has a fairly broad meaning for us … But as long as it is inspired by Mexico and can be filled in a tortilla we are OK.

CABIN TACO

This what we bought. Remember that the gravy can be mixed before youlive to your cabin.

• 1 kg shredded pork
• 1/2 box maize
• 1/2 Yellow onion
• 1 box chili beans
• 1 box Chopped tomatoes (preferably with basil and oregano)
• salsa on tube
• sour cream on tube (very handy when you are eating out or carry with you in the sack)

Cut onion and mix it with corn, chili beans and chopped tomatoes in a bowl.

Wrap tortillas in aluminum foil and warm a few minutes.

Now it’s just filling casserole in the warm tortillas and top with sour cream and salsa.

Unfortunately I have no picture of the finished result when it in an instant shift from gray to pitch black outside. But it was realy delicous. And definitly something to be repeated. You could also serve it as a casserole with a little rice next.

 

 

Temmlig god falafel….

English version further down the page

…. om jeg får si det selv. Jeg elsker falafel! Men det finnes så mange måter, smaker og varianter. For ikke å snakke om hvor mye de koster å kjøpe ferdig i butikken.  Her er  en variant som jeg har satt sammen selv.

falafel 1

MIN VERSJON AV FALAFEL

Du trenger til to porsjoner:

  •  2,5 dl avrenter hermetiske kikerter
  • 2 fedd hvitløk ( bruk gjerne mer hvis du ønsker)
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 pepper
  • 1/2 ts karri
  • 3 ss avrente grønne linser
  • 1 ss oliven olje
  • 1 ss sitron saft
  • 1 ss fin sammalt hvete
  • 1 ts estragon

Start med å sette ovnen på 250 grader. Mos kikertene lett sammen i en bolle. Tilsett resten av ingrediensene. Rør alt sammen til en grov men fast masse. Form røren til ca. 6-7 like store boller. Stek de raskt i en panne slik at de får en brun skorpe. Stekes så videre på stekebrett i ovnen i 5-10 min.

Server gjerne med pitabrød og salat. De er også nydlige med litt tzatziki og couscous.

Her ska du få oppskriften på tzatziki

TZATZIKI

  • 1,5 dl gresk matyoughert
  • 1 dl revet agurk
  • hvitløk etter smak ( ca. 2 fedd)
  • smak til med salt.

Tzatziki

Bland alle ingrediensene sammen.

ENGLISH:

I love falafel! But there are so many ways, flavors and varieties. Not to mention how much they cost to buy ready from the shop. Here’s a recipe that I have put together myself.

MY VERSION OF FALAFEL

You need for two servings:

2.5 cup drained canned chickpeas
2 cloves garlic (feel free to use more if you like)
1/2 teaspoon salt
1/4 pepper
1/2 teaspoon curry
3 tablespoons drained green lentils
1 tablespoon olive oil
1 tbsp lemon juice
1 tablespoon fine whole wheat
1 teaspoon tarragon

Start with setting the oven at 250 degrees. Mash the chickpeas  together in a bowl. Add remaining ingredients. Stir everything together into a rough but solid mass. Form the mixture into about 6-7 equal sized balls. Fry quickly in a pan so that they get a brown crust. Bake  on a baking tray in the oven for 5-10 min.

Serve with pita bread. They are also great  with some tzatziki and couscous.

Here is the recipe for tzatziki

TZATZIKI

1.5 dl Greek youghert
1 cup grated cucumber
garlic   (about 2 cloves)
season with salt.
Mix all ingredients together.

Naturlig mot forkjølelse

English version further down the page

Nå som alle går rundt og snufser er det greit å pøse på med litt naturlige antioksidanter. Kanskje du klarer å lure deg unna den verste snuen. Denne oppskriften  er full av råvarer som har en positive effekt på kroppen.

anti

SUPPE MOT FORKJØLELSE

Du trenger til 4 personer:

  •  2 cm ingefær
  • 1 stangselleri
  • 1 løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 7 dl vann
  • 1 fersk chili
  • 1 dl røde linser
  • Oliven olje

råvare1råvare2

Start med å fin hakke alle grønnsakene, og stek de i en stor kjele med litt oliven olje til løken begynner å få litt farge. Tilsett så vannet, buljong, tomater og linser. La alt koke opp i ca. 20 min , eller til linsene og sellerien er blit myk.

Hvis du ønsker kan du også tilsette litt revet kylling.

 

ENGLISH:

ANTIOXIDANT SOUP

 4 people:
2 cm ginger
◾1 celery
◾1 onions
◾4 cloves of garlic
◾1 box chopped tomatoes
◾1 cube chicken bouillon
◾7 cup water
◾1 fresh chili
◾1 dl red lentils

Start with cut all the vegetables into fine pieces and fry them in a saucepan with a little olive oil until the onion starts to get a little color. Then add the water, broth, tomatoes and lentils. let everything boil in approximately 20 min or until the lenses and celery are soft .

 

Fylte paprika

English version further down the page

Hva skal jeg si om dagens middag? Den var bare utrolig god. Jeg kan se for meg utallige varianter av denne retten. Prøv , og finn din favoritt. Her er i hvertfall ett forslag.

paprika1

Du trenger:

  • 700gr kjøtt – eller karbonadedeig
  • 4 store sjampinjong
  • 4 fedd hvitløk
  • 1/2 Squash
  • 4 store paprika
  • 2 ss worcestershire saus
  • Pepper
  • Revet ost
  • Persille
  • Olivenolje til steking

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader. Kutt av toppene på de fire paprikaene og dra ut frøene. Varm opp olivenolje i en panne og brun kjøttdeigen mens du kutter grønnsaker,sopp og hvitløk. La grønnsakene steke med kjøttet i 5 min. Tilsett saus og smak til med pepper (evnt. salt). Fyll de klare paprikaen og topp med litt ost og persille. Sett de i en ildfastform og la de stå i ovnen omtrent  15 min eller til de er gyldne.

paprika2

ENGLISH:

What should I say about  today’s dinner? It was just unbelievably good. I can imagine countless variations of this dish. Try and find your favorit. Here is at least one suggestion.

You will need:
◾700gr minced meat
◾4 large mushroom
◾4 cloves of garlic
◾1 / 2 Squash
◾4 large Parika
◾2 tbsp worcestershire sauce
Pepper
Grated cheese
Parsley
Olive oil for frying

How to:

Preheat the oven to 200 degrees. Cut  the top of the four peppers and take out the seeds. Heat the olive oil in a pan and brown the meat while cutting vegetables, mushrooms and garlic. Let the vegetables roast with the meat for 5 minutes. Add the sauce and season with pepper. Fill the prepared peppers and top with some cheese and parsley. Put them in a baking dish and let sit for 15 minutes or until golden.