Tag: spinat

Asiatisk inspirert torsdagsmiddag (uten kjøtt)

Asiatisk inspirert torsdagsmiddag (uten kjøtt)

lindapano

English version further down the page

Deilig rett inspirert av det asiatiske kjøkken, men med råvarer som er enkelt å få tak i din lokale butikk.

vegaug

Du trenger til 4 personer:

  • Olje til steking
  • 4 fedd hvitløk, knust
  • 2 ts revet ingefær
  • 300 gr. spinat
  • 150 gr. babymais delt i to diagonal
  • 2 dl hønsebuljong
  • 200gr. herm. bambusskudd avrent
  • 150 gr. østerssopp delt i to
  • 2 ts maismel
  • 2 ss østerssaus
  • 90 gr. herm. bønnespirer avrent
  • 75 gr. usaltede cashew nøtter
  • 1 ss vann
  • Ris til 4 personer

Slik gjør du:

Sett på risen ved å følge anvisningen på pakken. Rist cashew nøttene i en liten kjele.

Varm oljen i en wok eller stekepanne. Stek knust hvitløk og revet ingefær i 1 min. Øk varmen  og tilsett spinat og babymais, stek i enda 1 min.

Tilsett hønsebuljongen, og la det koke i 4 minutter. Tilsett bambusskudd og sopp. Kok i 1 minutt.

Rør ut maismelet i 1 ss vann. Hel 2 ss østerssaus i blandingen. Hell over. Du kan også smake til med litt mer østerssaus senere. La det koke til sausen tykner. Hell over bønnespirene og rør de inn.

Server med ris og topp med ristede nøtter 🙂

ENGLISH:

Delicious vegetarian inspired by Asian cuisine, but with ingredients that are easy to obtain in your local store.

You need for 4 people:
◾Oil for frying
◾4 clove garlic, crushed
◾2 tsp grated ginger
◾300 gr. spinach
◾150 gr. baby corn divided into two diagonal
◾2 dl chicken stock
◾200gr. canned. bamboo shoots, drained
◾150 gr. oyster mushrooms divided into two
◾2 tsp cornstarch
◾2 tbsp oyster sauce
◾90 gr. canned. bean sprouts drained
◾75 gr. unsalted cashew nuts
◾1 tablespoons water
◾Ris  for 4 people

Cock the rice following the package directions. Roasted the  cashew nuts in a small saucepan.

Heat the oil in a wok or frying pan. Fry crushed garlic and grated ginger for 1 min. Increase the heat and add the spinach and baby corn, cook for another  min.

Add the chicken broth and cook for 4 minutes. Add the bamboo shoots and mushrooms. Boil for one minute.

Dissolve the cornstarch in a tablespoon of  water. Pour 2 tablespoons oyster sauce in the  mixture. You can also taste with a little more oyster sauce later. Let it cook until the sauce thickens. Pour over bean sprouts and stir them in.

Serve with rice and top with roasted nuts 🙂

Flytende tirsdagsfrokost

Flytende tirsdagsfrokost

lindapano

English version further down the page

tirsdagsfrokost2

Er du som meg litt skeptisk til grønnsaks smoothier? Jeg vil helst ha mine smoothier søte som sukkerspinn. Men jeg har funnet en “grønn” Smoothie som går ned på høykant. Litt juks er det fordi den har eple og evnt. eplejuice i seg.

TIRSDAGSFROKOST

1-2 porsjoner

  • 1 eple uten kjerne
  • 1 stang av selleri
  • 1 neve vasket spinat
  • vann el. eplejuice bland til ønsket konsistens.

Ønsker du en tyntflytende smoothie uten eple- og sellerbiter anbefaler jeg deg å sile den ferdige smoothien, eller bruke en juicemaskin.

tirsdagsfrokost

ENGLISH:

Are you like me a little skeptical  about vegetable smoothies? I’d rather have my smoothies sweet as cotton candy. But I have found a “green” smoothie that I realy like.I am cheatin a little because it has got apple in it.

TUESDAY BREAKFAST

1-2 servings
◾1 apple cored
◾1 rod of celery
◾1 handful of washed spinach
◾water el. apple juice mix to desired consistency.

Do you want a thin smoothie with out the apple and celerybits? I advise you to sift the finished smoother heath or use a juice machine

 

Svinekjøttgryte med smak av karri og kokos/ Porkcasserole with taste of curry and coconut

Svinekjøttgryte med smak av karri og kokos/ Porkcasserole with taste of curry and coconut

lindapano

English version further down the page

Foto: Linda Pano
Foto: Linda Pano

 

En deilig, lett middags rett. Og har du noen rester igjen kan du like gjerne nyte de til lunsj dagen etter.

SVINEKJØTTGRYTE MED SMAK AV KARRI OG KOKOS

  • 250gr. strimlet svinekjøtt
  • 2 dl kokosmelk (evnt. lett)
  • 300gr. brokkoli
  • 100 gr. babyspinat
  • 1 liten bunt koriander
  • 1løk
  • Rød chili (kan sløyfes)
  • 2 ts rapsolje
  • 1,5 ts karri
  • 2 dl grønnsaksbuljon
  • Salt og pepper

 

Kutt opp løken og chilien,og hell det i en bolle. Vend inn olje og karri. Brun blandingen i en kjele. Hell over buljongen. Ha svinekjøttet oppi sammen med kokosmelken. Bland godt. La det hele små putre i 20 min. Smak til med salt og pepper.

Mens du venter…..

Ha brokkolien i en kjele og drypp noen dråper olje over sammen med litt salt og vann. Kok opp ett kort minutt. Så  kan du helle av vannet ,og anrette brokkoli og spinat sammen med svinekjøttet. Topp med litt frisk koriander.

Retten kan gjerne serveres med fullkornsris.

 

ENGLISH:

A delicious, light dinner dish. And if you have any leftovers  you might as well enjoy it for lunch the next day.

PORKCASSEROLE WITH  TASTE OF CURRY AND COCONUT
◾ 250gr. shredded pork
◾ 2 cup coconut milk
◾ 300gr. broccoli
◾ 100 gr. baby spinach
◾ 1 small bunch coriander
◾ 1 onion
◾ red chilli (optional)
◾ 2 teaspoons canola oil
◾ 1.5 tsp curry
◾ 2 dl vegetable stock
◾ Salt and pepper

Cut  the onion and chilli , pour it in a bowl. Mix in oil and curry. Brown the mix in a sucepan. Pour the broth. Put the pork  in along with coconut milk. Mix well. Let it all simmer for 20 min. Season with salt and pepper.

While you`r waiting…..

Put the broccoli in a saucepan and pour a few drops of oil over togheter with  a little salt and water. Boil for one short minute. Then  pour off the water, and serve broccoli and spinach with the pork. Top with some fresh coriander.

You may serve the dish with rice.