Like behagelig som chili i øyet!

English version further down the page

En liten oppfølger til mitt forrige innlegg der jeg innrømmer å ha feilet. Denne uken måtte jeg til tannlegen og fikse litt. Litt senere på kvelden lagde jeg taco, og klarte å gni meg i øyet med litt chili på fingrene. Det var da det slo meg at de to tingene var omtrent like behagelig!

SMÅ ENDRINGER

Ja da fant jeg enda en utrolig god grunn til å ligge unna sukker og ting som f.eks pepsi max(!). Prosjektet mitt går nå på “en dag av gangen” basis. Jeg prøver å finne noen nye smaker som kan slukke ett søt sug. Under kommer ett lite forslag :

tapenade

TAPENADE

Du trenger:

  • 2dl soltørkede tomater
  •  1 søt paprika
  •  1 hvitløksfedd
  •  1dl valnøttkjerner
  •  1 dl olivenolje
  •  1 ss hakket frisk timian
  •  nykvernet pepper

Start med å varme ovnen til 220grader. Dekk ett stekebrett med bakepapir. Kutt parikaen i 2 å fjern frø og hinner. Stek den i ca 10 min. Legg den så i en plastpose for avkjøling, da vil skinnet bli lettere å dra av. Bland alle ingrediensene sammen med en mixer.

Kan brukes som pålegg og som f.eks. dipp.

ENGLISH:

A little follow up to my previous post where I admit to having failed. This week I had a dentist appointment. Later that night I made tacos and managed to rub my  eye with  chili on my  fingers. That’s when it struck me that the two things were about as comfortable!

SMALL CHANGES

Yeah, I found yet another incredible reason to live life away with less sugar and things like pepsi max. My project is now to take one day at a time . I’m trying to find some new flavors that can quench  sweet cravings. Underneath is a suggestion:

TAPENADE

You will need:
◾2dl sundried tomatoes
1 sweet paprika
1 garlic clove
1DL walnut kernels
1 dl olive oil
1 tablespoon chopped fresh thyme
freshly ground pepper

Start by heating the oven to 220 degrees. Cover a baking tray with baking paper. Cut paprika in 2 to remove seeds. Bake for about 10 min. Place them in a plastic bag to cool, then skin will be easier to pull off. Mix all ingredients together with a mixer.

 

 

Lunsj tips

English version further down the page

Ingen grunn til at lunsjen skal være kjedelig og smakløs. Denne lager du raskt på kjøkkenet dagen i forveien. For ikke å glemme at kikerter er veldig næringsrik belgfrukt med lav GI og  full av proteiner – sunt og godt! 

hummus2

LEFSE MED HUMMUS OG SPEKESKINKE

Dette trenger du (2-4 pers):

  • 4 Lefser
  • Hjertesalat
  • Purre
  • 1 avokado
  • 1/2 sitron
  • spekeskinke

Til hummus:

  • 1 boks hermetiske kikerter
  • 1 ss olivenolje
  • 1 neve frisk koriander
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ts sitron

Slik gjør du:

Hell kikertene over i ett dørslag og skyll de godt. Tilsett de øvrige ingrediensen, bortsett fra sitron, og kjør til en jevn røre med en stavmikser. Drypp så litt sitron over. Hvis du har hummus til overs klarer den seg fint i kjøleskapet i ett par dager.

Vask salat, purre og parika. Kutt opp avokado, salat og grønnsaker. Smør hummus på lefsene og fordel ingrdiensene. Press noen dråper sitron over avokadoen. Til slutt topper du med skinke og ruller lefsen sammen.

ENGLISH:

LEFSE WITH HUMMUS AND HAM

What you need:
◾4 Lefser
◾ Heart salad
◾leeks
◾1 avocado
◾1 / 2 lemon
◾ham

HOW TO MAKE HUMMUS:
◾1 tin of chickpeas
◾1 tablespoons olive oil
◾1 handful of fresh coriander
◾1 garlic clove
◾1 teaspoons lemon

Pour the chickpeas into a bowl and rinse well. Add the remaining ingredient, except lemon, and blend until smooth with a hand blender. Drip a little lemon juice over. If you have leftover hummus you can store it in the refrigerator for a couple of days.

Wash lettuce, leeks and Parika. Cut up avocado, salad and vegetables. Butter hummus on Lefse and spred the  ingrdiens. Press a few drops of lemon juice over the avocado. Finally top of with ham and roll  together.

Saftig og sunt banan- og eplebrød

English version further down the page

Kongen av alle viruser kræsjet dataen min i dag. Derfor ble mitt innlegg om fremgangen mot mitt første halvmaraton liggende trygt og gått. Vi får se om jeg får kverket dette monsteret så  dere få en full oppdatering i morgen 😉 Men her er noe i å sette tennene i så lenge.

eplebanan

MENS VI VENTER…….

I mellom tiden vil jeg dele denne deilige brød oppskriften med dere. Etter masse prøving og feiling har jeg endelig funnet frem til en oppskrift med grovt mel, lite søtning og masse smak.

Du trenger:

  • 2 røde epler
  • 2 ss fruktsukker
  • 1 dl vann
  • 2 godt modne bananer
  • 3 dl fibra mel
  • 1 ts bakepulver
  • 1ts salt
  • 1 ts kanel
  • Valnøtter

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader. Skrell eplene, fjern kjernene og kutt de i små biter. Kok eplebitene i en liten kjele sammen med vann og fruktsukker i ca. 12 min. La de avkjøle seg litt.Mos bananene med en gaffel eller i en kjøkkenmaskin. Bland inn mel,salt, bakepulver og kanel. Tilsett så de lunkne eplebitene og væsken.

Hell røren i en brødform. Grov hakk valnøtter og strø de over før du setter formen i ovnen. Stekes midt i ovnen i ca. 40 min.

Perfekt når søtsuget er som verst!

 

ENGLISH:

King of all viruses crashed my computer today. That’s why my post about progress towards my first half marathon remain unposted. We‘ll see if I can crack this monster and  give you  a full update tomorrow😉 But here‘s something to sink your teeth into for so long.

WAITING …….

In the meantime, I’ll share this delicious bread recipe with you. After lots of trial and error, I finally perfected a recipe with wholemeal flour, little sweetening and lots of flavor.

You will need:
◾2 red apples
◾2 tbsp fruit sugar
◾1 cup water
◾2 well ripe bananas
◾3 dl fibra flour
◾1 tsp baking powder
◾1ts salt
◾1 tsp cinnamon
◾Walnuts

Preheat the oven to 200 degrees. Peel the apples, remove the cores and cut the small pieces. Boil the apple pieces in a small kettle with water and fructose in approximately 12 min. Let them cool off . Crush the bananas with a fork or in a food processor. Blend in flour, salt, baking powder and cinnamon. Then add the lukewarm apple pieces and liquid.

Pour the mixture into a loaf shape. Roughly chop the walnuts and sprinkle over before putting in the oven. Bake in oven for approximately 40 mins.

Perfect when the sweet tooth is bad!

Naturlig mot forkjølelse

English version further down the page

Nå som alle går rundt og snufser er det greit å pøse på med litt naturlige antioksidanter. Kanskje du klarer å lure deg unna den verste snuen. Denne oppskriften  er full av råvarer som har en positive effekt på kroppen.

anti

SUPPE MOT FORKJØLELSE

Du trenger til 4 personer:

  •  2 cm ingefær
  • 1 stangselleri
  • 1 løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 7 dl vann
  • 1 fersk chili
  • 1 dl røde linser
  • Oliven olje

råvare1råvare2

Start med å fin hakke alle grønnsakene, og stek de i en stor kjele med litt oliven olje til løken begynner å få litt farge. Tilsett så vannet, buljong, tomater og linser. La alt koke opp i ca. 20 min , eller til linsene og sellerien er blit myk.

Hvis du ønsker kan du også tilsette litt revet kylling.

 

ENGLISH:

ANTIOXIDANT SOUP

 4 people:
2 cm ginger
◾1 celery
◾1 onions
◾4 cloves of garlic
◾1 box chopped tomatoes
◾1 cube chicken bouillon
◾7 cup water
◾1 fresh chili
◾1 dl red lentils

Start with cut all the vegetables into fine pieces and fry them in a saucepan with a little olive oil until the onion starts to get a little color. Then add the water, broth, tomatoes and lentils. let everything boil in approximately 20 min or until the lenses and celery are soft .

 

Sunnere hjemmelagd syltetøy og grove pannekaker

English version further down the page

Nå har det vært 4 uker med litt mindre trening. Det merkes! Tenk at det allerede har gått 4 uker siden EM. Vel fra i morgen blir det inn i vante rutiner igjen ,og det skal bli så godt. Men aller først blir det en stille kveld med ett litt  sunner syltetøy,grove pannekaker, og fotball kamp på TV. Som dere vet så pøver jo jeg å kutte sukkeret. Så da måtte vi finne en litt annen vri på det hjemmelagde syltetøyet.

SUKRIN

Ved å bytte ut vanlig sukker med sukrin, reduserer du ditt sukker inntak uten å måtte ty til kunstige søtningsmiddler. Sukrin skal være 100% naturlig, og finnes i planter. Gir ingen blodsukkerstigning og  fungere som ett antioksidant i kroppen. Jeg vil fortsatt prøve å unngå alt som er søtt,men i enkelte tilfeller kanskje sukrin er ett alternative?! Du kan lese mer og gjøre opp din egen mening om sukrin her.

ETT LITT SUNNERE SYLTETØY

blåbærikurv

BÆREKSPLOSJON! Ja de sier så. Det er mye bær i år så det er bare å hamstre. Lag deg ett litt sunnere syltetøy,uten tilsettningstoffer. Da kan du kose deg med  litt bedre samvittighet. Oppskriften er veiledene og kan brukes på alle bær. Tilpass etter hvor søtt og flytende du ønsker syltetøyet.

  • 750 gr. bær
  • 100 gr. sukrin
  • 100gr. sukrinmelis
  • 1,5dl vann
  • 4 ss maisenna

Hell bær, sukrin,sukrinmelis og vann i en kjele. (Du kan ogå erstatte sukrin/sukrinmelis med fruktosesukker). Varm opp blandingen forsiktig, rør nå og da.Bland maisennaen i litt kaldt vann. Tilsett når bærene begynner å bli en jevn masse. Vær litt forsiktig med maisenna blandingen, røren kan fort bli for tykk. Når du har fått ønsket konsistens  avkjøler du før du heller over i ønskede beholdere. Holder seg ca. 1 uke i kjøleskap.

ferdigsyltetøy

GROVE PANNEKAKER

Pannekaker

Passer utmerket med syltetøy eller ved siden av suppe.

  • 1,5 dl fin sammalt hvete
  • 0,5 dl havregryn
  • 1,5 dl hvetemel
  • 1/4 ts salt
  • 4 egg
  • 5 dl ekstra lett melk
  • 2 ss soyaolje
  • 1 ss olje til steking

Bland ingrediensene til du får en glatt røre. Bruk gjerne en stavmikser for å få den helt jevn. La den så stå tildekket  i 30 min. slik at den får svelle noe. Stekes som vanlig til de er gyldenbrune på begge sider. 🙂

FORTSATT GOD SOMMER!!!

ENGLISH:

Now it has been 4 weeks with a little less training! But from tomorrow it will be  familiar routines again and it will really good. But first there will be a relaxed evening with healthy jam, pancakes and football match on  the TV. As you know I am trying to  cut the sugar. So  we had to find a slightly different twist on homemade jam.

SUKRIN

By replacing regular sugar with Sukrin, you reduce your sugar intake without having to resort to artificial sweetening. Sukrin is 100% natural, found in plants. Makes no blood sugar spikes and serve as a antioxidant in the body. I will still try avoiding all that is sweet, but in some cases perhaps Sukrin isa alternative?! You can read more and make up your own mind about Sukrin here.
A LITTLE HEALTHIER JAM

There is a lot of berries this year so just to stock up. Make you a little healthier jam, without additivesThe recipe  can be used on all kinds of  berries. Customize by how sweet  you want your jam.
750 gr. berries
100 gr. Sukrin
100gr. SukrinMelis
1.5 ml water
4 tablespoons cornstarch

Pour berries, Sukrin, SukrinMelis and water in a boiler. (You can also replace Sukrin / SukrinMelis with fructose sugar). Heat the mixture gently, stirring now and then.Mix the cornstarch in a little cold water. Add the starch to the  berries when they begin to turn in to a smooth paste. Be careful with the cornstarch mixture, the mix can quickly become too thick. Once you have reached the desired consistency ,cool down   before you pour into desired containers.  approx. 1 week in the refrigerator.

PANCAKES

 

Fits great with jam or beside soup.
1.5 dl fine whole wheat
0.5 cups oatmeal
1.5 dl flour
1/4 teaspoon salt
4 eggs
5 ml  milk
2 tablespoons soy oil
1 tablespoon oil for frying

Mix the ingredients until you get a smooth batter. Use a hand blender to get it completely smooth. Leave it  covered for 30 minutes. so that it will swell a little. Bake as usual until they are golden brown on both sides. 🙂