Det enkle ofte like bra …

English version further down the page

Turen trenger ikke alltid være så lang eller ekstrem. Jeg har slappet av og ledd like mye på denne lavterskel turen, som startet lørdag rett utenfor døren hjemme, hvis ikke mer….

Selv om området allerede er godt utforsket og stiene de samme, er det noe å med det å se det på nytt gjennom øynene til en som har begynt på tenårene og en  fremtidig dyre- og miljøbeskytter på tolv år. Det har skejdd mye siden  disse to gikk i barnehagen. Hvis en god latter forlenger livet kan dere regne med å ha meg rundt lenge!

Så tips til meg selv: Ikke gjør det så komplisert hver gang. Smør en enkel matpakke å bare gå ut!

Vi hadde bakt havrebagels tidligere i uken. Smurte noen med pålegget vi hadde i kjøleskapet og dro av gårde. Oppskriften finner du under bildene.

Oliver_og_alex

Alex_Nova

Spisepause

HAVREBAGELS MED HONNING

Bagels

Dette trenger du:

  • 5,5 dl havregryn finmalt (bruk f.eks stavmikser)
  • 5 dl hvetemel
  • 50 gr tørrgjær
  •  1 ts salt
  • 5 dl lunket vann
  • 2 ss akasi honning

Vannbad:

  • 1 ss salt + 2 ss sukker i 3 liter vann .

Slik gjør du:

  • Bland finmalt havregryn, hvetemel,gjær og salt i en bolle før du tilsetter resterende ingredienser.
  • Elt deigen godt i 5 min. Sett til heving tildekket på ett lunt sted i 30 min.
  • Del deigen i 12 deler. Start med å rulle de ut til like store boller før du stikker ett hull i midten. Fingeren fungere fint til den jobben .
  • La de etter heve i en 30 min men du koker opp kjelen med vann,salt og sukker.
  • Når vannet koker har du bagelsene oppi . La de koke ca. 2 min på hver side før du løfter de ut å legger på ett stekebrett dekket med bakepapir.
  • Pensle med egg og strø med f. eks. sesamfrø,gresskarkjerner eller linfrø.
  • Stekes i forvarmet ovn på 225 grader i ca. 20 min litt avhengig av ovn .
  • Avkjøl på rist.

 

English:

The trip does not always have to be  long or extreme. I have relaxed and laughed  just as much on this low-threshold trip, which started Saturday right outside the door of our home, if not more ….

Although the area is already well explored and trailes the same, it’s something about seeing it  again through the eyes of one who has begun his teens and a twelve year future animal and environmental protector . A lot has changed since they went to kindergarden . If a good laugh prolongs life, you can count on having me around for a long time!

So tip to myself: Do not make it so complicated every time. Make a simple lunch pack and just go out!

OATMEALBAGELS WITH HONEY

You need :
• 5.5 dl oatmeal fin grounded (use f.ex handmixer)
• 5 dl flour
• 50 g dry yeast
• 1 teaspoon salt
• 5 dl of lukewarm water
• 2 tablespoons of Akasi honey

 

Water bath:
• 1 tablespoon salt + 2 tablespoons sugar in 3 liters of water.
• Mix finely grounded oatmeal, flour, yeast and salt in a bowl before adding the remaining ingredients.
• Knead the dough for 5 minutes. Cover and let it rise for 30 minutes.
• Divide the dough into 12 parts and make 12 same size 2buns” before you make  a hole in the middle.
• Leave them to rise for 30 minutes, while you boile the water, remember to add salt and sugar.
• Let the bagels boil for approx. 2 min on each side before lifting them out on to a baking tray covered with baking paper.
• Brush with eggs and sprinkles with f. ex  sesame seeds, pumpkin seeds or flax seeds.
•  bake in preheated oven at 225 degrees for approx. 20 min a bit dependent on the oven.
•Cool on a rack.

Turmat: Pinnebrød med med kanel og sukker

English version further down the page

Søndag ettermiddag fant sjefen i huset plutselig ut at vi trengte litt luft. På 1-2-3 slang vi sammen en deig, inspirert av BAKE sin siste utgave , og fikk hele skogen til å lukte kanelboller. 

IMG_1006

Jeg har forandret litt på mengden mel, og har du mulighet til å elte deigen godt i kjøkkenmaskin i 5 minutter eller for hånd i 10 min,slipper du mye av styret med at deigen blir seig å klissete før du når din destinasjon.

PINNEBRØD MED SUKKER OG KANEL

Dette trenger du:

  • 560 gr hvetemel
  • 3 ss bakepulver
  • 1 klype salt
  • 3 dl vann
  • 1,5 dl rapsolje

Bland alt det tørre sammen før du tilsetter vann og olje. Elt som nevnt over. Frakt deigen i en egnet beholder. Vi brukte en praktisk ziplock pose.

Før vi løp ut døren blandet vi sukker og kanel i en liten boks. Akkurat på denne turen valgte vi å strø blandingen over  etter at vi hadde festet deigen til pinnen. Men sånn i ettertid ville jeg nok valgt å blande en passe mengde i deigen før vi dro hjemmefra.

Da er det bare å komme seg ut å nyte lukten av høst, bål og “kanelboller”



English:

Sunday afternoon  the boss in the house suddenly found out  that we needed some air. In 1-2-3  we mixed together a dough, inspired by BAKE `s latest edition and got the whole forest to smell likecinnamon buns.

I’ve changed a little on the amount of flour, and if you have the opportunity to knead the dough in mixer for 5 minutes or by hand for 10 minutes, you will avoid much of the problems  with the dough becomes sticky  before reaching your destination.

Stickbread with sugar and cinnamon

What you need:

560 gr flour
3 tablespoons baking powder
1 pinch salt
3 dl water
1.5 dl canola oil
Mix all dry ingredients together before adding water and oil. Knead as mentioned above. transport the dough in a suitable container. We used a practical ziplock bag.

Before we ran out the door we mixed sugar and cinnamon in a small box. Exactly on this trip, we chose to sprinkle the  mixture over after we had attached the dough to stick. But now  I would probably have chosen to mix a right amount in the dough before we left home.

Then it is just to get out to enjoy the smell of autumn, bonfires and “cinnamon buns”

Ett perfekt turmåltid

English version further down the page

Vel tilbake til normal nettdekning kan jeg endelig dele denne deilige turmat oppskriften med dere. Med litt forberedelser  er den lett å lage på tur. Eller du kan raskt slenge den sammen på hytta. Godt blir  det uansett. Skulle ønske jeg hadde noen flere bilder , men var rett og slett så sulten at her var det bare å hive innpå 😉

reinsdyr

Til 6 små spiste eller 4 stor spiste personer

Du trenger:

  • 800gr. reinskav
  • 120 gr. bacon i biter
  • ca. 6 mellomstore sjampinjong
  • Ett beger rømme
  • tyttebær etter smak
  • Potetlefser eller lomper

Slik gjør du:

Start med å kutte opp bacon og sopp (dette kan du gjøre før du reiser på tur). Stek de sammen med smør i en panne til det får en fin brunfarge. Tilsett reinskavet. La dette steke sammen til kjøttet er gjennomstekt.

Bland ønsket mengde tyttebær i rømmen og rør godt. (vi brukte ca. 4 store ss)

Når kjøttet er ferdig fyller du lefsen med kjøtt, litt tyttebær-rømme og nyt. Veldig enkelt og veldig godt.

påske1

ENGLISH:

Finally back to normal network coverage I can  share this delicious recipe  with you. With a little preparation it is easy to make on your hike. Or you can quickly throw it together at the cabin. Wish I had a few more pictures, but I was simply so hungry that here was no time;)

You need for 4-6 persons:

800gr. reindeer meat or similar
120 gr. bacon in bits
about 6 medium mushroom
One cup sour cream
cranberrie  jam
Potato Lefse or lomper

Start by cutting up bacon and mushrooms (you can do this before you go on the hike). Fry together with butter in a pan until they get a nice tan. Add the meat. Let fry together until meat is cooked through.

Mix desired amount of cranberries in the sour cream and stir well. (we used about 4 large tablespoons)

When the meat is done fill lefse with meat, some cranberries-cream on top and enjoy. Very simple and very good.

Sunne, honning glaserte godbiter

English version further down The page.

Vi forbereder oss til en helg med tur og GPS kurs. Nøtter og tur snack hører med.

Med denne grunnoppskriften kan du blande haugevis av forskjellige nøtteblandinger etter din egen smak og ønsker.

HONNING GLASERT

Du trenger:
•nøtter( jeg har brukt mandler, valnøtter og cashew naturell)
•Akasi honning

Slik gjør du:
•Sett ovnen på 180 grader
•Hell ca. 35 nøtter i en bolle.
• Tilsett 4 ss honning og rør godt inn.
•Spre nøttene utover ett stekebrett dekket med bakepapir og la de steke i ca. 8 min.
• La de avkjøle og knekk de fra hverandre.
IMG_8840.JPG

Hvis du ønsker kan du f. Eks gjøre som meg og tilsette litt salte peanøtter og tørket frukt. Sunt og godt.

IMG_8836.JPG

ENGLISH:

How to make honey glazed nuts:
You need:
• about 35 nuts
•4 tablespoon of Akasi honey

Mix it all tougheter and spred over a sheet of bakingpaper. Roast in The oven at 180*C for about 8 min.
Let it cool down befor dividing The nuts from each other.

You can also mix The honey glazed nuts with dried fruit and salty peanuts.

Kampen for tilværelsen….

English version further down The page

Etter at jeg boikottet den så hellige hjemmelagde fredagspizzaen. Spredde det seg raskt rykter om mytteri i familien Pano/Svendsen. I frykt for å bli låst ute, etterlatt til både bjørn og ulv, måtte jeg tenke smart….. Og fort….

RUTINER

Hahaha… Det høres kanskje dramatisk ut men sånn er livet med mine tre gutter. Vi har forenklet hverdagen med faste rutiner….. Og mine to barn elsker rutiner.

Så hva nå…. Lørdag et taco! Med null forståelse for at hytta ikke har innlagt vann om vinteren og at taco = heftig mye oppvask. Måtte jeg finne en genial løsning for å slippe å bli dyremat!
Så vi hev oss i bilen å kjørte nedover til nærmeste butikk. Her måtte mor tenke lurt.

Etter litt brainstorming fant vi en løsning vi alle kunne leve med. Taco har en ganske bred betydning for oss… Men så lenge den er inspirert av Mexico og kan fylles i en tortilla er vi på nett.

HYTTE-TACO

Dette kjøpte vi. Husk at sausen kan gjerne blandes før du reiser på hytta. Da sparer du enda mer tid.

turtaco1

Til 4 personer

•1 kg strimlet svinekjøtt

• 1/2 boks mais

• 1/2 Gul løk

• 1 boks chili bønner

• 1 boks Hakkede tomater ( gjerne med basilikum og oregano)

• salsa på tube

• rømme på tube ( veldig praktisk når du skal spise ute eller frakte med deg i sekk)

Kutt opp løk og bland den sammen med  mais, chili bønner og hakkede tomater i en bolle e.l.

tomatsaus1

Brun svinekjøttet før du tilsetter den ferdig blandede sausen. Du kan også krydre med salt, pepper eller annet passende krydder du har tilgjengelig.

La litt av væsken fordampe slik at du får en litt tykk konsistens på blandingen.

turtaco3turtaco2

Pakk tortilla inn i aluminiumsfolie og varm  noen minutter. Dette kan også gjøres klart før du reiser hjemmefra.

turtaco4

Nå er det bare å fylle gryte i de varme tortillaene og toppe med litt rømme og salsa.

Dessverre har jeg ikke noe bilde av det ferdige resultatet da det på ett blunk skiftet fra grått til bekmørkt ute. Men utrolig godt ble det.  Og definitivt noe som skal repeteres. Du kan jo også servere den som en gryte med litt ris ved siden.

Så alt ordnet seg , og jeg fikk lov til å sitte på hjem igjen 😉

ENGLISH:

After I boycotted the  holy ” homemade pizza Friday”. It  quickly spread rumors about mutiny in the family Pano / Svendsen. In fear of being locked out, left to both bears and wolves, I had to think smart … .. And fast ….

Hahaha … It may sound dramatic but that’s life with my three boys. We have simplified the everyday with regular routines … .. And my two children love routines.

So what now …. Saturday is taco night! With zero understanding that the cabin did not have running water in the winter and that taco = very much dishwashing. I had to find an ingenious solution to avoid being animalfood!
So we jumped in the car drove down to the nearest store.

After some brainstorming, we found a solution we all could live with. Taco has a fairly broad meaning for us … But as long as it is inspired by Mexico and can be filled in a tortilla we are OK.

CABIN TACO

This what we bought. Remember that the gravy can be mixed before youlive to your cabin.

• 1 kg shredded pork
• 1/2 box maize
• 1/2 Yellow onion
• 1 box chili beans
• 1 box Chopped tomatoes (preferably with basil and oregano)
• salsa on tube
• sour cream on tube (very handy when you are eating out or carry with you in the sack)

Cut onion and mix it with corn, chili beans and chopped tomatoes in a bowl.

Wrap tortillas in aluminum foil and warm a few minutes.

Now it’s just filling casserole in the warm tortillas and top with sour cream and salsa.

Unfortunately I have no picture of the finished result when it in an instant shift from gray to pitch black outside. But it was realy delicous. And definitly something to be repeated. You could also serve it as a casserole with a little rice next.

 

 

Lunsj tips

English version further down the page

Ingen grunn til at lunsjen skal være kjedelig og smakløs. Denne lager du raskt på kjøkkenet dagen i forveien. For ikke å glemme at kikerter er veldig næringsrik belgfrukt med lav GI og  full av proteiner – sunt og godt! 

hummus2

LEFSE MED HUMMUS OG SPEKESKINKE

Dette trenger du (2-4 pers):

  • 4 Lefser
  • Hjertesalat
  • Purre
  • 1 avokado
  • 1/2 sitron
  • spekeskinke

Til hummus:

  • 1 boks hermetiske kikerter
  • 1 ss olivenolje
  • 1 neve frisk koriander
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ts sitron

Slik gjør du:

Hell kikertene over i ett dørslag og skyll de godt. Tilsett de øvrige ingrediensen, bortsett fra sitron, og kjør til en jevn røre med en stavmikser. Drypp så litt sitron over. Hvis du har hummus til overs klarer den seg fint i kjøleskapet i ett par dager.

Vask salat, purre og parika. Kutt opp avokado, salat og grønnsaker. Smør hummus på lefsene og fordel ingrdiensene. Press noen dråper sitron over avokadoen. Til slutt topper du med skinke og ruller lefsen sammen.

ENGLISH:

LEFSE WITH HUMMUS AND HAM

What you need:
◾4 Lefser
◾ Heart salad
◾leeks
◾1 avocado
◾1 / 2 lemon
◾ham

HOW TO MAKE HUMMUS:
◾1 tin of chickpeas
◾1 tablespoons olive oil
◾1 handful of fresh coriander
◾1 garlic clove
◾1 teaspoons lemon

Pour the chickpeas into a bowl and rinse well. Add the remaining ingredient, except lemon, and blend until smooth with a hand blender. Drip a little lemon juice over. If you have leftover hummus you can store it in the refrigerator for a couple of days.

Wash lettuce, leeks and Parika. Cut up avocado, salad and vegetables. Butter hummus on Lefse and spred the  ingrdiens. Press a few drops of lemon juice over the avocado. Finally top of with ham and roll  together.

Søt turmiks!

English version further down the page

Noen ganger er det godt med noe søtt….Men det beste er jo hvis det er søtt og sunt! Denne miksen er kjempe god på egen hånd,men kan bli litt vel søt så pass på å bruke litt mer nøtter,gjerne flere forskjellige typer. Jeg bruker denne over gresk youghert,som er rik på proteiner,med en “liten” spiseskje honning;) gjør den klar hjemme å du har en skikkelig energy boost å ta med på tur. Bare pass på å ha yougherten i en tett beholder.

SØT TURMIKS

På bildet er det jeg bruker til ca. 2 porsjoner men bland frukt,nøtter og sjokolade i ønsket mengde.

  • Mørk sjokolade
  • Tørker mango
  • Tørkede tranbær
  • Mandler
  • Akasi honning
  • Gresk youghert

tur1tur2Kutt opp i passe store biter. Hvis du lager tur miks som skal spises alene kan du la nøttene være hele.

tur3tur4tur5

Hel deilig honning over og nyt!

HER FÌNNER DU ALT FOR Å LAGE DIN EGEN FAVORITT TURMIKS!

ENGLISH:

Sometimes it is good with something sweet …. But the best thing of course if it’s sweet and healthy! This mix is ​​awesome good on its own, but can be a little too sweet so be sure to use some more nuts, preferably several different types. I use this over Greek youghert, which is rich in protein, with a “small” tablespoon honey😉 prepare it at home, you have a real energy boost to take on a trip. Just be sure to have yougherten in an airtight container.

SWEET FRUIT & NUTT MIX
The picture is what I use to approx. 2 servings but bland fruit, nuts and chocolate in the desired amount.
Dark Chocolate
drying mango
Dried cranberries
Almonds
acacia honey
Greek youghert

Cut into bite-sized pieces. If you make trip mix to be eaten alone, you can let the nuts be whole.

pour some  delicious honey  over and enjoy!